Nunca falla.

Y volvemos un año después sobre esta magnífica cerveza artesanal elaborada en Cuenca (Ecuador). Estamos en una pizzería y nos la pedimos de principio a fin (dos cayeron). Nos la sacaron bastante fría, así que la dejamos un ratito en el vaso antes de proceder a su valoración a unos 8°C:

VISUAL: Mantiene un bonito color ambarino rojizo con reflejos dorados y anaranjados. Turbia y con una espuma marfil con la burbuja pequeña y de persistencia media-baja (91).

OLFATIVA: En boca es predominantemente lupulosa con esa notas de fruta tropical tan características (mango y maracuyá). Después aparecen aromas a corteza de naranja, de levaduras y a cereales malteados. En esta ocasión también encontramos apuntes de castañas asadas y un puntito como de avellanas tostadas. Magnífica complejidad acompañada de una intensidad media (91).

GUSTATIVA: En boca de nuevo se muestra bastante bitter, cremosa y opulenta. El carbónico perfectamente integrado con su finísima burbuja y el grado alcohólico notorio. En retronasal de nuevo asoman apuntes de frutas tropicales y notas tostadas con un final que recuerda a pastelería (crema inglesa y panecillos). Post gusto lácteo y amable en grado superlativo que nos da una persistencia de dos minutos y 10 segundos de tremendo disfrute. No se cuántas nos hemos tomado ya, pero nunca falla (92).

La RCP la mantenemos en muy buena.

MARIDAJE: Como decía, estamos en una pizzería y nos pedimos de primero unas patatitas y yuca con queso fundido y después una pizza de olivas, albahaca, salchichas locales y pimiento rojo. Deliciosa la combinación con el queso fundido, tacto lácteo en ambos lados, pero con la pizza y los apuntes cárnicos maridaje redondo pues las notas tostadas y frutales desgrasaron a la perfección cada bocado. 

Salud-os!!