Un año justo después volvemos sobre esta cerveza ecuatoriana al estilo ale tipo trapista. La tuvimos en la nevera un buen rato y la sacamos para realizar su valoración a 10°C.

VISUAL: Color rojo caoba, oscuro y brillante con una espuma en tonos crema de poca persistencia (93).

OLFATIVA: En nariz desprende aromas de caramelo quemado así como muy sutiles notas de chocolate negro y algarrobas. En esta ocasión muy parca en nariz respecto al año pasado y de intensidad baja (82).

GUSTATIVA: En boca mejora, cremosa y bastante amarga al paladar. Paso por boca una tanto astringente con el carbónico muy integrado y el grado alcohólico ligeramente perceptible. Aromas retronasales de cereales malteados con un post-gusto acaramelado con notas de achicoria y chocolate negro. Persistencia de casi dos minutos con una sensacion global de gran cerveza, con cuerpo y muy sabrosa. No sé que le ha pasado en la fase olfativa, pero en boca se mantiene como una campeona (92).

La RCP la seguimos dejando en muy buena.

MARIDAJE: Las últimas nos las tomamos con unas papas chips con masala y en otra ocasión con unas aceitunas verdes y unas galletitas con queso fresco y salvia. Excelente en especial el maridaje con el queso fresco y la salvia pues los apuntes lácteos y herbáceos armonizaron maravillosamente con los sabores malteados y amargos de nuestra birrota. Muuuuuy rico!!

Salud-os!!

Año y medio después volvemos con esta cerveza elaborada en Ecuador. La primera que valoramos nos salió rana, pero después nos ha gustado bastante. Abrimos el botellín de 33 cls y servimos a unos 7°C para su valoración.

VISUAL: Precioso color rojo caoba, oscuro y brillante. Espuma en tonos beige-crema, de burbuja mediana y persistente (94).

OLFATIVA: Una vez más muestra intensos apuntes tostados malteados en primer término. Después encontramos aromas a café en grano, achicoria y algarrobas acompañados por sutiles notas acarameladas y frutales (albaricoque), herbáceos de té negro y recuerdos especiados de canela y vainilla. Bien en complejidad con una intensidad media (87).

GUSTATIVA: Cerveza con un ataque muy amable, cremosita y amplia con el carbónico muy integrado. Su 6% alcohólico parece mayor, quizás debido a su corpulencia, no sé. Retronasal delicioso con apuntes de algarroba y café tostado. En el post-gusto una mezcla entre dulce y bitter deliciosa, con recuerdos de azúcar moreno quemado y achicoria y un sutil puntito herbáceo de cilantro de fondo. Persistencia de un minuto y 45 segundos. Sobresaliente en boca, larga y sabrosa (90).

La RCP la mantendré en muy buena.

MARIDAJE: En esta ocasión acompañó un rica "torraeta de anchoas" del cantábrico. Espectacular maridaje con las potentes notas salinas de las anchoas y los picantes del ajo y el pimentón maravillosamente suavizados por la cremosidad y el intenso toque bitter y dulzón de nuestra cerveza. Una delicia la verdad.

Salud-os!!

Y 10 meses después vamos a catar por tercera vez esta cerveza, a resolver el dilema planteado en las valoraciones anteriores, una negativa y otra positiva. Abrimos la cerveza y la dejamos atemperarse hasta alcanzar los 9°C. Servimos en copa Riedel:

VISUAL: Mantiene un precioso color marrón ambarino muy oscuro con reflejos cobrizos. Espuma en tono café con leche y de burbuja mediana (93).

OLFATIVA: En nariz encontramos notas tostadas a café, achicoria y a caramelo quemado.De nuevo aparecen aromas frutales a níspero y albaricoque y un curioso apunte herbáceo como a hoja de tabaco. Al final se perciben unos sutiles recuerdos a chocolate. Excelente nariz, compleja y de intensidad media (88).

GUSTATIVA: En boca es una delicia, de gran amplitud y muy láctea. Muestra un punto bitter muy conseguido, mostrando además recuerdos achocolatados y de  azúcar moreno. Grado alcohólico poco perceptible al igual que el carbónico. En retronasal encontramos el puntito herbáceo del cilantro así como notas a caramelo. Su peristencia de unos dos minutos. Definitivamente en la primera cata algo extraño pasó pues de nuevo me ha parecido una cerveza exquisita, potente, con cuerpo y compleja. Esta tercera cata lo confirma, dicotomía resuelta. Considero que (con permiso) es una buena imitación de las cervezas trapenses belgas, bastante conseguida. En cuanto a valoración le doy un sobresaliente en boca, se lo merece (91).

La RCP la dejaremos en muy buena, pese a costar unos 2 euros el botellín de 33 cls se trata de una magnífica cerveza.

Nos la tomamos antes de cenar con unas olivas aliñadas de aperitivo. Delicioso maridaje, notas herbáceas yendo y viniendo y el puntito amargo de la cerveza fantástico acompañando el peculiar sabor de las aceitunas. Sobresaliente cerveza, no hay duda. 

Salud-os!!

Lo prometido es deuda y vamos a darle una segunda oportunidad a esta cerveza que se anuncia como "Super Doble Ale tipo trapista". Abrimos el botellín y servimos a 10°C:

VISUAL: Sigue mostrando un precioso color ambarino bastante oscuro, con reflejos cobrizos. Su espuma en tono hueso de burbuja mediana y persistencia media (94).

OLFATIVA: En nariz nos muestra notas de cereales tostados, de caramelo líquido y de café recién molido. En esta ocasión percibo notas especiadas de canela y vainilla y de nuevo aromas a nueces.También hay un toque de fruta con hueso a albaricoque y melocotón. La intensidad es mayor que en la cata de Agosto lo cual es de agradecer, incluso ha ganado enteros en cuanto a complejidad. Le subimos mucho la nota en nariz pues realmente lo merece (86).

GUSTATIVA: En boca se muestra amplia y cremosa, con notas tostadas y amargas muy evidentes. El carbónico sigue pasando desapercibido mientras que el grado alcohólico es notable. En retronasal aparecen notas de café tostado y achicoria, recuerdos de algarrobas y de nuevo ese puntito herbáceo que le da el cilantro que le han añadido; incluso aparece un atisbo de cítricos a tamarindo. Realmente nos ha parecido mucho mejor cerveza que en nuestra anterior cata, con una persistencia de algo más de dos minutos y un retronasal muy mejorado. Ahora sí da la sensación de acercarse a las trapenses belgas, pero cuidado... acercarse sólo. No está mal y sin duda habrá que comprar más pues esta dicotomía nos ha dejado un poco perplejos. La tercera decantará la moneda pero hoy le otorgamos un notable alto (88).

La RCP la dejaremos en buena pues cuesta algo más de 2 dólares.

Nos la tomamos sola y esta vez sí la disfrutamos, una cerveza con carácter y personalidad por suerte muy diferente a la cata de hace 3 meses. Salud-os!!

Hoy tenemos la segunda de las variedades de la cervecería Cherusker de Quito. Se trata de una cerveza de doble fermentación ale tipo trapista (o eso indica en la etiqueta) con una curiosa adición de cilantro en su fórmula. Se presenta en un botellín marrón muy oscuro con una etiqueta de fondo negro y grandes letras blancas y verdes con un anagrama que recuerda a una artesanía germánica. La abrimos y la dejamos reposar unos 10 minutos hasta alcanzar los 11°C para su cata:

VISUAL: Bonito color ámbar oscuro con la espuma marfil, de burbuja mediana y persistencia media (94).

OLFATIVA: En nariz percibimos suaves aromas de caramelo de toffe y de maltas tostadas. También se intuyen apenas notas de membrillo, frutales de níspero y un ligero toque a frutos secos (nueces). De intensidad baja en donde realmente nos cuesta discernir los matices bastante deslabazados (75).

GUSTATIVA: En boca es bastante láctea, con el carbónico apenas perceptible y mostrando un punto amargo considerable. Su 6% de alcohol no molesta, es fácil de beber. En retronasal es donde se nota ese toque herbáceo de cilantro añadido que muestra en su fórmula. Me he quedado un poco desilusionado ya que su hermana Stout fue todo un descubrimiento, una cerveza con mucha personalidad pero esta Ale... Aunque la etiqueta reza Ale tipo trapista, está a años luz de una buena belga de abadía. Lo de Súper Doble es sólo nombre, le falta armonía, intensidad y cuerpo. De todas maneras probaremos otra en su día a ver si se trata de un problema de este botellín. Veremos (78).

La RCP la considero floja, pues esta cerveza no vale los 2 euros que cuesta.

La tomamos sola esperando saborear una buena trapense, pero nos quedamos en el intento. Lástima.