Fotos de la comida:
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Buena compañía
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El solomillo
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El risotto
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La pizza
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El antipasto
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Las tostas
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Sabai roja
Cerveza artesanal muy bien elaborada, fantástica nariz y paso elegante.
NOTA DE CATA:
9.16
CALIDAD-PRECIO:
8,5
"El inicio fue una etapa de experimentos. Probamos algunas mezclas y estandarizamos las recetas para que el producto sea identificable", cuentan. Luego, hace un año y medio, los hermanos Navarro (Sebastián y Pedro) compraron maquinaria de un negocio que cerró sus puertas. Invirtieron USD 100 000 en una planta artesanal y la instalaron en un taller de 80 metros cuadrados, ubicado en la Mitad del Mundo. "Es una planta muy bien equipada, le hicimos algunas mejoras y así arrancamos una nueva etapa de este emprendimiento". Sebastián y Pedro están al frente del negocio. Ellos se encargan de ajustar las recetas, de manejar la planta y hasta de embotellar manualmente las cervezas. Hoy ofrecen cinco variedades (irish red, amber, morena, stout y pale ale) que se venden en 10 puntos en Quito y Cumbayá (De http://www.revistalideres.ec/)
Tras esta pequeña introducción nos disponemos a catar esta cerveza tostada, La Sabai Roja, con 5% de alcohol. La servimos a 10°C:
VISUAL: De color cobrizo con reflejos dorados. Algo turbia con una espuma marfil, densa, persistente y de burbuja mediana.
OLFATIVA: Tiene un aroma intenso a cebada malteada, a lúpulos y suaves levaduras. También nos trae recuerdos de bollería (como a barquillos rellenos de crema) y de frutos secos, pistachos y avellanas tostadas con un final que emana aromas frutales de plátano macho. Nariz muy sugerente, compleja y equilibrada.
GUSTATIVA: Es deliciosamente amarga, una ale con ese toque bitter tan característico. Es láctea y cremosa con un carbónico imperceptible. El final es dulzón, como de caramelo quemado. En retronasal vuelven los lúpulos y las levaduras suaves. De persistencia algo corta, menos de un minuto. El grado alcohólico casi imperceptible. Cerveza artesanal muy bien elaborada, fantástica nariz y paso elegante. Me ha gustado bastante. Enhorabuena a los hermanos Navarro por su buen hacer.
La RCP es muy buena, por menos de 2 euros tenemos una cerveza muy rica.
Nos tomamos varias en una comida en el Restaurante italiano "Mediterráneo" de Cuenca. Acompañó a unos entrantes para compartir: tostas de anchoas con tomate y queso, un antipasto con emental y prosciutto di Parma, una pizza cuatro quesos y un risotto de hongos; y de plato fuerte un delicioso y tierno solomillo de ternera al funghi porcini (lomo fino en Ecuador). La verdad es que la cerveza tiene el suficiente carácter para lidiar con todos estos platos sin amilanarse en ningún momento. Una excelente velada en compañía de buenos amigos.
Adjunto fotos.
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Sabai roja