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Lo que hace especiales a los vinos de Finca Élez son un conjunto de elementos: el entorno del viñedo, el clima y el cuidado del viticultor. El viñedo está integrado en un sabinar milenario, a más de 1.000 metros de altura con un clima continental extremo. Los suelos son pobres y pedregosos y se asientan sobre roca caliza. Estas duras condiciones climáticas alargan el ciclo de maduración de la uva y la pobreza del suelo produce rendimientos más bajos. El resultado son elaboraciones de alta calidad con una frescura y mineralidad características.
En Pago Finca Élez se elaboran vinos de calidad en sus 39 HA de viñedo a partir de la variedad Tempranillo y variedades francesas bien adaptadas. Son francesas en el sentido más estricto de la palabra, ya que los plantones de cabernet sauvignon y de merlot fueron traídos desde Burdeos por nuestro enólogo; syrah y chardonnay son originarias del Ródano. La primera Denominación de Origen para una finca en España.
La bodega Pago Finca Élez fue fundada en 1992 por el empresario del mundo del espectáculo Manuel Manzaneque. Asesorado por el enólogo francés Michel Poudou, Manuel Manzaneque buscó un lugar especial en el que hacer realidad el proyecto y que, por las características especiales del clima, del suelo y del entorno, estaría destinado a producir vinos singulares.
Fiel a la idea de poner en valor al terruño y de transmitir a través de sus vinos la personalidad del entorno fue la primera bodega en obtener una Denominación de Origen exclusiva para la finca. Desde el año 2002, los vinos elaborados a partir de nuestros viñedos y en nuestra bodega, gozan de la Denominación de Origen “Finca Élez”.
A principios del año 2020, Pago Finca Élez cambió de propiedad al ser adquirida por la familia Villoldo Ruiz. Los actuales propietarios, Olallo Villoldo y Llanos Ruiz, son apasionados del campo y la agricultura, pasión que tiene relación con su formación, pues ambos son ingenieros agrónomos. También por su procedencia, el nacido en El Bonillo, municipio en el que se ubica
Pago Finca Élez y ella, en un pequeño pueblo francés próximo a Toulouse.
Compromiso del equipo técnico con el entorno: “Lo más sincero, lo más puro, es adaptarte al lugar”.
En la elaboración de vinos de Finca Élez, nos centramos en la finca, en el cuidado exquisito del viñedo y en la viticultura. El protagonista es el terroir: el suelo, el clima, la viticultura y sus elementos de diferenciación.
¿Cuál es el estilo y qué rasgos tiene el vino?
Frescura, singularidad, finura, delicadeza, mineralidad y autenticidad.
Los Arcillo-calcáreos, pobres, pedregosos y bien drenados lo que contribuye a que los rendimientos sean bajos.
Clima
Clima Continental Extremo: Una climatología extrema, con gélidos inviernos y veranos muy calurosos, escasas lluvias y grandes periodos de sequía. Esto se traduce en una gran amplitud térmica, que supera los 20 grados entre el día y la noche, durante la época de maduración de la uva.
Viñedo
En Pago Finca Élez se elaboran vinos de calidad en sus 38 HA de viñedo a partir de la variedad Tempranillo y variedades francesas bien adaptadas; y lo son en el sentido más estricto de la palabra, ya que los plantones de cabernet sauvignon y de chardonnay fueron traídos desde Burdeos y Borgoña por nuestros enólogos, El syrah es originario del Ródano
Variedades de uva
Blancas: Chardonnay y Viognier.
Tintas: Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah, Merlot.
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