"Flor de aceite"
Se trata de un AOVE ecológico, en rama, obtenido mediante la técnica de "extracción parcial". Mediante este sistema, ideado por el Marqués de Acapulco y Villanueva a finales del pasado siglo, se recoge la "flor del aceite", la primera cantidad de zumo de aceituna que se desprende por sí solo antes de la primera presión.
Bonito color amarillo limón con destellos marcadamente verdosos. Limpio y brillante.
En nariz destaca el tomate raff maduro, la naranjada, el plátano más bien verde, las almendras.
En boca es de una densidad media, con carga frutal moderada, suave amargor y picante casi inexistente, quizás al final... Deja tracillas de alcachofa y frutos secos.
Muy elegante. Más que un aceite de cata es un aceite de acompañar, de degustar. Está ahí sin molestar, pero mejorando a su acompañante.
A mi me van los aceites más raciales, pero no se puede dejar de reconocer que es un señor aceite.
frutado ligero, amargo intenso y picante medio.