Fantástico aceite de variedad Farga

He tenido la suerte de poder disfrutar de este extraordinario aceite monovarietal "Farga",
procedente de olivos catalogados con más de 1.000 años de antiguedad, y aunque creo que es la primera vez que pruebo esta variedad, es una muestra más de los fantásticos aceites que se elaboran en la Comunidad Valenciana y en este caso procedentes del Bajo Maestrazgo.
Presenta un bonito color amarillo dorado, limpio y brillante, con reflejos ligeramente verdosos.
En nariz resulta elegante y fino, de buena intensidad, con aromas frescos de hierba verde recien cortada, almendra fresca, manzana verde y tomate maduro entre otros.
En boca presenta una entrada suave, denso y dulce, pasando correctamente por todas las fases de los aceites de primer nivel, amargosidad contenida, frescura y tal vez acentuada picantez final sin llegar a molestar, de larga persistencia.
Extraordinario aceite para disfrutarlo plenamente en crudo.