Tiene una nariz de buena intensidad y bien definida, profunda y con algunas notas herbáceas y recuerdos a tallo de tomatera. En boca tiene una paso delicado, bastante frutado, con amargor ligero y sensación picante casi imperceptible. Con un carácter tan fino es susceptible de armonizar con una gran gama de alimentos, siempre en crudo. En mi caso lo utilizo especialmente con la ensalada.