El prisma polifacético de la picual jiennense
Visual, amarillo dorado, con intensos reflejos verdosos, transparente y brillante.
En nariz, es un aceite muy fragante, con aromas de hoja de cardo, tomatera, alcaucil. Notas de manzana roja. Ligeramente punzante, lo que lo dota de un grado más de frescura. Hay un fondo maravilloso de tierra, hojarasca y tallos secos, de bosque mediterráneo en el estío, que le da un carácter embaucador en nariz.
La boca es equilibrada, suave, fresca, ligeramente amargosa y mínimamente picante, dotada de sugerentes notas de plátano verde y almendra cruda.
Una delicia de aceite donde la picual se expresa con todas sus notas de frutas, hierbas y frutos secos pero donde, a la vez, adquiere unos tonos cálidos que convierten la degustación de este aceite en un experiencia única.