Baldona Eco
Es un aceite claro y sincero de un frutado medio entre el maduro y el fresco, hay intensidad
y unas notas finas amargosas que recuerdan a la almendra, a ceras y la oliva
madura, dentro de un fondo herbal y frutal más fresco como la hoja de tomatera.
Es un aceite que va ganando en complejidad y claridad, crece y señala un profundo
fondo balsámico.
En la boca es de un tacto sedoso, untuoso, maduro, con cuerpo, tiene un grato punto
amargo en el paso medio y un punto picante que sube y baja, enamora y gusta, con
nervio y equilibrio. Nos deja un largo recuerdo a manzana madura, tomate jugoso y
almendras.
Armoniza con los platos de verdura de la huerta, los ensalza y eleva, perfecto con
carnes blancas y rojas, sin duda allí donde cae resucita al alimento sin enmascarar
o tomar demasiado protagonismo, sabe dar y recibir. Un gran descubrimiento este
aceite, puro equilibrio.