Es de un rico y profundo aroma de aspecto frutado verde, es intenso y sabroso, gusta y transmite. Puedes cerrar los ojos y te lleva a su terreno. Hay hierba fresca y flores, manzana fresca, alcachofa y tomatera, todo ello con intensidad y franqueza. Te atrapa y te envuelve, es tan fragante como claro, de los más frescos que he catado.

En boca la entrada es sedosa, densa y amable, poco a poco va surgiendo un toque amargo que le
da estructura y vigor, a la par sentimos un fino punto picante, largo y profundo. Se siente la hierba recién cortada y las hojas de tomatera y de olivo, es fresco tiene un inmejorable nervio acidulo, es de un gran equilibrio e intensidad, dejando un grato recuerdo que perdura y lo ensalza, lo eleva y vuelve a empezar el recital de intensidad con elegancia y
naturalidad.
Es un aceite que acentúa y eleva a todo alimento sobre el que cae, su fragancia hace
apetitosos a los tomates, a las verduras hervidas y a la plancha. Pescados, carnes blancas y rojas, en definitiva con lo que quieras.