Frutado verde bastante intenso. Buenos amargos.

Amarillo verdoso. Tienen una nariz con un frutado de media intensidad de tipo "verde" (más que el aceite de la variedad cuquello), destacando el tomate verde, las notas de hierba recién cortada y algún recuerdo a la mata de la alcachofa. En boca entra intenso, no hay notas dulces, los toques picantes son muy ligeros (el picor viene de la parte de atrás de la boca) y dominan los matices amargos. Un aceite virgen extra con carácter, capaz de potenciar sabores como, por ejemplo, el de un buen carpaccio de buey.