Aceite Calvestra 2012: De menos a más


Acertada su caja y bonita botella, al verla casi diría que es de un vino dulce me gusta¡¡.

Amarillo dorado, algo verdoso, turbio bastante opaco, como si tuviera neblina, denso persistente en las paredes de la copa, clarificándose poco a poco.

Entrada hierba cortada, tallo verde de tomate, almendras amargas, muy vegetal, balsámico, umbría, en copa ahora sale mas tomate maduro, no tan vegetal y siguen los frutos secos crudos como la avellana.

Denso de entrada untoso, picante pronunciado, amargor inicial y persistente picante casi en la garganta, vuelve el tomate maduro, olor de hierba y ligero recuerdo amargo.

Me gusta su tenacidad residual picante, tomado solo con pan, tiene un sutil comportamiento de entada y en boca gana personalidad y carácter. Con el resto que me quedo en la copa pude aderezar unas acelgas hervidas con media patata...exquisito

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