Como comenta jvoltaire un magnifico documental sobre la Champagne y sus viticultores y las tendencias naturales. En esta presentación catamos este espumoso, me gusto ( fue el que mas me gusto de los tres catados), pero lo encontré muy joven. Este espumoso en unos años será otra cosa y la mejora será grande.

   Un champagne cremoso y donde la fruta se entremezcla entre la manzana y la cereza, con marcados citricos recordando la rayadura de limón. Toque mineral y final largo. A ver si ahorro un poco y me compro alguna botella para ver la evolución.

En la presentación del documental (R)Evolucion Champenoise por los miembros de A La Volé y con las magníficas explicaciones de Alvaro Moreno probamos este champàgne de la Valle del Marne, muy vinoso, extraordinario y muy mineral. Un champagne con una elaboración biodinámica, de la añada 2015 aunque no aparezca la millesimée, muy sabroso de color amarillo dorado, con una burbuja pequeña. En nariz unos aromas que van cambiando con el tiempo en copa, notas frutales, especias y notas minerales. En boca entra de maravilla, buena acidez, graso, elegante y muy persistente. Un champagne soberbio

Dorado. Burbuja finísima. Brillante y limpio.

Tras los cítricos y los mentolados llegan apuntes más complejos. Cuando los limones y la clorofila se desvanecen, después de que  la pimienta y el anís se hayan ido, aparecen los toques a flores silvestres, mantequilla y pan tostado, algas, botica, caja de cerillas y piedras saladas.

La boca refleja una impronta que nos ha encantado; una acidez comedida, un equilibrio de sabores, tipicidad, unas sensaciones libres de alcohol y barrica y mucha intensidad. El trago muestra un medio camino entre clasicismo y rusticidad. Soltura, abanico, armonía y clase.

Final largo.

Un Champagne bien cosido, con una trama hilada, limpio y sin artificios. 

Color amarillo dorado, reflejos oro, limpio, brillante, burbuja pequeña y abundante.
En nariz tiene intensidad correcta y complejidad alta de forma que va evolucionando pasando por notas florales, fruta fresca (manzana, pera), fruta cítrica (mandarina), especiados, también notas de herbáceos y ahumados ligeros, al final cierta mineralidad.
En boca es un espectáculo con burbujas redondas integradas con buena persistencia, buena acidez con notas cítricas pero también notas de panadería y mantequilla formando un paso graso y untuoso manteniendo elegancia, al final ligeros lácticos. Persistencia más que notable.
Grande, grande

Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
En nariz es medianamente intenso y de corte más delicado y sutil, de esos vinos que hay que ir a buscar. Poco a poco va ganando en expresión y percibimos tonos florales, una fruta fresca y definida, ligeros ahumados y especiados, trazas herbáceas, hinojo, puntas de piel cítrica y un preciso fondo mineral. Encantador.
En boca muestra su condición de Champagne de raza, casi como un Meursault con burbujas, aunque lleva un buen porcentaje de uva tinta. Corte más graso y amplio aunque siempre equilibrado por su fresca acidez y un paso muy redondo, dejando recuerdos en el final de frutas amargas, cítricos y lácteos. Buena persistencia y delicado carbónico.
Vincent Laval es uno de nuestros “vignerons” preferidos en Champagne, viticultura biodinámica, bajos rendimientos, vinificación tradicional con viejas maderas, mucha precisión, todo ello resumido en su vino de base que es este fabuloso Cumières. No es barato (unos 60 euros) pero resulta muy recomendable.

Aunque no es un millesime en la contraetiqueta consta la añada: 2009. Amarillo dorado tiene una nariz intensa, bastante expresiva, en la que destacan los toques de cereal tostado y fruta con hueso compotada sobre sensaciones vegetales, algún apunte cítrico (pomelo) y un ligero toque mentolado en el fondo. En boca tiene buen ataque, resulta fresco y ligero, aunque vinoso. Con un carbónico muy, muy fino, buenos amargos, excelente acidez y bastante longitud.

Color amarillo dorado, brillante, escaso carbónico que apenas llega a formar la silueta de una corona interior. En nariz destacan, inicialmente, las sensaciones lácteas con toques de tostados muy finos que suavizan toda la nariz e introducen su fruta blanca madura, levadura bien fresca y algo húmeda, hierbas del monte, toques balsámicos con eucalipto y un fino toque de anís de fondo. En boca tiene una agradable y suave entrada, fino carbónico, buena acidez, finos tostados elegantes, sensaciones lácteas que le dan cierta cremosidad, fruta blanca y del hueso (yogur de macedonia), frutos secos y persistente. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ligeramente lácteo.

Más info en: http://www.elvi.net/2012/06/04/georges-laval-cumieres-premier-crut-brut-nature/

Amarillo pajizo con burbuja fina y consistente.
Nariz de buena complejidad con evocaciones de albaricoque, piña, manzana amarilla y leves tonos de frambuesa. A continuación surgen notas de ensaimada, crema de limón, oliva verde y trasfondo salino.
En boca presenta intensidad media de frutas, sabrosas y limpias entre notas cítricas, bollería, puntas salinas y algo de hojarasca. Recorrido ligero y fresco, de estructura media y final sabroso de buena longitud.