Dorado, limpio y brillante.
Los aromas comienzan mostrando austeridad y aunque se va abriendo con el aire, de momento está demasiado apretado. Jazmín, mentolados, lichi, lima, piña, miel, goma quemada y pedernal.
Boca radical. Acidez y mineralidad extremas. Como de costumbre, el principio del sorbo es amable y parece que incluso dulce, pero se corta a la mitad. Paso vertical y delineado. Sensaciones grasas mitigadas por su enorme frescura.
Final perfumado y de intensidad media.
No conozco nada tan pasado de vueltas como estos trocken de buen productor procedentes de los mejores viñedos (un Grand Cru en este caso, traducido como "La Montaña de las Monjas"que está al nivel del famoso Berg Schlossberg). La cuestión es que para que se domen y saquen el potencial, hay que guardarlos mucho tiempo.

Extraordinario, de buenas proporciones, mineral, sutil, con sabores deliciosos como miel, melocotón, menta y final de limas…