Amarillo paja burbuja abundante fina y lenta. Mucha espuma
Aroma muy agradable y además perdurable, bollería caliente, césped mojado, hierbas, un poco de anis.
La boca tiene buen cuerpo, cremoso, acidez muy elevada que le va muy bien, carbónico bien integrado por su edad aunque debe ir a más, la burbuja es fina y elegante. Buena expresividad un poco vegetal. Se nota la Chardonnay. Largo y satisfactorio.

Cava brutal, sin fisuras: desde su color brillante y metálico, pasando por su aroma potente, tostadito y cremoso, con fondo azucarado y pastelero pero nada empalagoso y por su sabor fresco pero goloso y graso, festival de frutos secos y uva madura. Retronasal maduro y torrefacto. Genial.

Se presenta vestido en un imponente dorado alto con reflejos metálicos, burbujeante de bola diminuta, pero en cantidad y actividad.
En Nariz, se presenta sobrio y poderoso, abundantes matices de bollería y mantequilla, flores blancas y frutos secos en principio, para derivar a compotas y mermeladas, intenso, mutante y poderoso.
En Boca, entra sabroso, juguetón y poderoso, de recorrido potente desplegando en depende que zonas, depende que sensaciones, para acabar en un final redondo y limpio que aglutina todo lo anteriormente desplegado. Muy rico!
Retronasal muy entre heno y frutos secos, post-gusto alargado con marcado recuerdo de nueces.

Hoy he disfrutado con uno de los grandes. Enormemente joven, amarillo y reflejos dorados, burbuja de lo mas fino que he visto en un espumoso, persistente. En nariz, qué dificil!, aromas a manzana asada, frutos secos(algo carnoso), mantequilla, aromas a mansalva, dios!!!, me siento pequeño...
En boca no desentona, buen ataque, una acidez justa pero un final un tanto amargante que dice :"ep, aqui estoy yo". Qué más puedo decir, un cava infante, me ha encantado, en la linea de la bodega. 19 euros. Degüelle en abril de este año.

PD: A lo largo de la noche, al subir un par de grados destacaban por encima de todo frutos secos por doquier, avellanas, cacahuetes...