Este cava se consolida cada vez más. Yo no encuentro añada, con lo que me imagino que van combinando. Muy vinoso y cremoso. Aguanta una comida. Un gran cava.
Catado en formato Magnum. Según nos comentaron desde la bodega los magnum no tienen la misma elaboración que la botella normal de 750 cc. Tiene mas crianza, alrededor de 100 meses en rimas, la variedad chardonnay esta envejecida en roble. Es un copage de varias añadas.
Es de color amarillo dorado de capa media.
En nariz en principio se muestra cerrado y con notas de reducción, aromas ajerezados y metálicos, frutos secos tostados, toques herbáceos ( hinojo), con la fruta algo escondida en forma de manzana asada, fondo mineral y algo salino.
En boca quizás le falta algo de acidez para aguantar la estructura del cava, es muy vinoso, con el carbonico poco marcado, la fruta en boca se vuelve citrica (pomelo), final ligeramente amargoso y largo.
Muy buen cava acompañando a unos ibéricos, haciendo un gran maridaje. Color amarillo dorado brillante, con una burbuja fina y persistente. En nariz buena intensidad aromática, con fruta madura, frutos secos, algo de tostado, de madera, muy buenos aromas. En boca es muy vino, cremoso, aparecen los cítricos y la fruta blanca. Largo y muy buena la integración del carbónico. Me ha gustado más de uno que tenía en el recuerdo de esta casa.
A la vista se presenta con color amarillo pálido, con destellos ligeramente más subidos de tono. Limpio y brillante. Con una burbuja fina
En la nariz tiene una intensidad media a alta, con fruta tipo plátano, orejones y frutos secos
En la boca con una buena acidez, con frescor, algo de cítricos y con una buena sensación de explotar suavemente las burbujas en la boca.
Sin ser un forofo de los vinos espumosos, su fase de boca me ha sorprendido muy gratamente.
Cata realizada en La XI feria Cantabria de vinos celebrada el día 15-05-14
Vista: pazijo claro con reflejos dorados.
Nariz: manzana asada, pastel de manzana, nata y vainilla, bollería, cabello de ángel, flores, levaduras, tostados, sutiles cítricos confitados, coca de anís, hierba fresca, frutos secos.
Boca: delicado, equilibrado, burbuja abundante, muy muy fina y cremosa, seco, aterciopelado, fresco, buena persistencia.
En el embotellado actual consta un grado de 12º y una crianza de 40 meses en rima. El chardonnay ha pasado por barrica. Amarillo dorado. En nariz está bien definido, bastante intenso, con sensaciones cítricas, matices florales, bollería fina y algún matiz avainillado. En boca tiene buen ataque, resulta cremoso, con el carbónico fino y muy bien integrado, suaves amargos y bastante persistencia.
Me gusto sobre todo por su burbuja, muy fina y delicada, que invita a beber sin cansar, ademas de una buena acidez.
Aromaticamente no destaca demasido, pero si tiene una base de frutos secos bastante agradable y algo de fruta con hueso.
Original.
No me acaba de gustar, la nariz esta muy cerrada y la intensidad es baja-media, aromas de flores y frutos secos, no le saco nada mas.
En boca esta algo mejor, aunque es algo licoroso y con un amargor muy secante, el carbonico esta bien integrado y esta falto de acidez, no se si achacarlo a esta botella, mala conservacion no puede ser.
Muy caro para lo que da, por este precio (sobre los 20 euros ) se encuentran cavas de mejor relacion calidad precio.
VISUAL: Color dorado brillante, burbuja fina y persistente.
OLFATIVA: Muy buena intensidad, se muestra complejo y equilibrado, con fruta madura (plátano), orejones, recuerdos a algún licor (Calissay) y vinos de Jerez, aromas con recuerdos a nueces, frutos secos, maderas nuevas, mueble viejo, barniz,…al rato recuerdos marinos y vegetales.
GUSTATIVA: Vinoso, licoroso, envolvente, secante, con cierto peso y cremosidad, cítricos y fruta blanca marcados, muy buena longitud así como la integración del carbónico.
20€aprox.
La presentación, cuidadísima, con un formato de botella inédito.
Color dorado pálido. En nariz presenta aromas amargos (bitter), chocolate, pastelería.
En boca es amplio, cremoso, con una burbuja media bastante integrada.
Desde el momento que lo ves, ya predispone a no dejar indiferente.