Envínate Lousas Viñas de Aldea es un vino elaborado con Mencía y un pequeño porcentaje de otras variedades autóctonas que se encuentran mezcladas en el viñedo. La uva procede de varias parcelas de más de 60 años, plantadas sobre suelos de lousa (pizarra). La vendimia es manual en cajas con selección de uva en el viñedo. Ya en la bodega cada parcela se vinifica por separado en pequeños cubos abiertos. Unas parcelas se vinifican con un 40% de raspón y otras totalmente despalilladas. Fermenta con levaduras autóctonas, macerando durante 18 días con suaves bazuqueos manuales. La fermentación maloláctica la realiza en barricas de roble francés donde permanece durante 11 meses sin ningún trasiego ni adición de sulfuroso.

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