DATOS
Cabernet Franc y Syrah (pequeño porcentaje de Merlot y Cabernet Sauvignon)
Viñedos de Santa Creu.

ELABORACIÓN
Vinificación por separado según las variedades. Fermentación a 26ºC y maceración mínima de 12 días. Fermentación maloláctica en acero inoxidable a una temperatura controlada de 20ºC. Posterior crianza en barricas de roble, principalmente francés, nuevo y de segundo vino, durante 12 meses para dar al vino un equilibrio tánico adecuado.

ANALÍTICA
pH=3,43
Ac. Total= 3,6
Azúcar residual < 0,5
13,9% vol

CATA AD HOC
VISUAL
Color rojo rubí frambuesa, con ribete violáceo, capa baja, pálido, con untuosidad en copa media (+), elegante. Sin defectos (claro).
Botella con la palabra TERRAL, el viento del Sur que quema como un secador de pelo en la cara..

AROMÁTICA
Limpio, profundo, claridad, sin defectos, intensidad media, muy especiado.
Ciruelas negras, pimienta, monte bajo.

GUSTATIVA
Vino seco y afrutado. Acidez media, taninos medios con algo de verdor (posible raspón), pero no muy secantes, que dejan un paso suave, agradable con sabores intensos medios a cacao amargo y chocolate, fresa, fambuesa y especias (clavo, pimienta), puntas ahumadas.
Final medio, con leve astringencia, alcohol medio con sabores de especias, licores y monte bajo. Puntas finales de eucaliptos (pectos) y minerales (esquistos).

NOTA AD HOC
Primera impresión 88
Inicial 87
1hora 87
24-48 horas 88
Packaging 91
RCP 90
Final 89