Elaborado con uvas de la variedad Viura. Los mostos obtenidos se han fermentado en barrica de roble americano de tostado muy suave y prolongado. Tras la fermentación alcohólica, parte del vino ha hecho maloláctica en barrica. El vino nace del ensamblaje entre los diferentes vinos obtenidos.

Para elaborar este vino se han seleccionado 24 parcelas de Viura repartidas por diversos puntos de la Denominación de Origen, entrándonos en la franja media del territorio. Se han separado por un lado las parcelas que tenían los racimos en la sombra, cubiertos por las hojas. Por otro las parcelas con los racimos dorados, más expuestos al sol. Los mostos obtenidos han llevado elaboraciones separadas.

Azpilicueta Colección Privada Blanco “El primer blanco de la historia de Azpilicueta es el nuevo Colección Privada Félix Azpilicueta. Un vino señorial, equilibrio y elegante. Elena Adell enóloga de Azpilicueta”.

Soy privado, soy elegante, fino y con buenas vestiduras. Así se presenta un blanco que sitúa a Bodegas Azpilicueta entre el grupo de elegidas que son capaces de elaborar un blanco de altura. Su equilibrio es la principal baza, conviven a la perfección los aromas procedente de la fruta con los de la crianza en barricas. Aparecen delicadas notas ahumadas que le aportan sensación tostada a los aromas de manzana, pera y ciruela. En boca se presenta con textura grasa, un toque dulce en su ataque y un recorrido sabroso que nos prepara para la siguiente copa, porque los vinos son para bebérselos y este Colección es complejo, fresco y se deja beber muy bien.

Cata realizada por el equipo de akataVino.es en el Restaurante Bienmesabe de Málaga