¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?

Paella a leña paso a paso...

http://www.abentech.com/quecomerenvalencia/quecomerenvalencia.html

Gracias Vinsimes. Probare de hacerla de este modo; a ver que tal...

hombre, yo creo que no hay nada como que te haga la paella un tío resacoso, que después de la "quedada mágnum", se echa de cabeza a la "doble mágnum" y se mantiene estoico hasta el final. CAMPEÓN. :))

Pena me da solo pude comer menu y medio... Y eso que abusé de las estaciones... Todo por culpa del Churra... Bendito Churra...

El truco consiste en no hacerla yo e invitar a casa a un amiguete talentoso con los arroces :-)

Sorry, tomate si que lleva...se hace el sofrito con la carne: pollo, pato, conejo u después se añade el tomate y las judías, alcachofas, los garrofons y todo eso un tiempecito...

Yo he visto hacerla, yo lo que hago es arroz con...

Que lio de sofritos me estais haciendo. HAs leido los post anteriores donde dicen que no se pone tomate ??? pues lee, lee... y veras que lio mas grande.. ja ja