¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de Anubis7Si, pero se pone algo de tomate, al menos las que yo he visto hacer y que denominan paellas valencianas, la que os ha puesto vinsimes es la que se hace en Valencia, después supongo que como en todos los sitios habrá variantes...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de XeftomCual es vuestro truco para una buena paella echa con vitro?
No hay manera que me quede bien.
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de 16brot02Buff con la vitro debe ser complicado... Pero igual hay por aquí de los que hacen paellas en vitro...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de 16brot02Odio la vitro, es de los peores inventos en cocina que lanzaron; no es mas que la resistencia de antaño, con un cristal encima. Para mi, lo mejor son los fogones; incluso mejor que la induccion...
Pues para hacer una paella en la vitro; supongo que hay que tener dos hornillos encendidos
; uno a fuego lento y otro a fuego fuerte; e ir jugando con los dos..
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de Anubis7Esto es lo bueno de la paella; que hay mil variantes; como todo el mundo hace la suya; no sabemos cual es realmente la autentica...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Ver mensaje de SelectaYa te digo, no hay forma humana. Supongo que alguien le habra cogido la práctica.
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Bueno a ver si aclaro algo, o añado más confusión.
Mis "trucos" son de paella alicantina (lo siento por los valencianos, pero para mí, la mejor).
Si es de pescado, el caldo es esencial (con mucha morralla y un buen "picat" de ñora, ajo, tomate y perejil), pero si es de carne, estoy de acuerdo con respuestas anteriores en que el caldo es superfluo (en mi casa se usa agua).
Por supuesto, en cada casa se usan ingredientes diferentes, pero a mi modo de ver, prohíbidisima la cebolla (ya existe la variedad de arroz con cebolla, no se llama paella). Garrofón y judías opcionales, pero raro en la paella alicantina (deslavazan un poco el sabor).
Y en cuanto a sofreír el arroz o no, también hay controversia. En mi casa se pone el arroz con el agua ya hirviendo en la paella ("al bull").
No voy a entrar ya en temas más complicados, como si se tapa o no la paella...
Re: ¿Cuál es vuestro truco para una buena paella?
Es que la pregunta inicial no es cual es la auténtica receta, si es que existe, ni la mejor receta para la paella, que irá a gustos.
Si hablamos de trucos, puede haber muchos e incluso contradictorios.
Saludos a todos y a ver si hacemos una quedada paellera para salir de dudas...
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición