Acompañamiento para un confit de pato?

38 respuestas
    #9
    Alternativa
    en respuesta a Otilio Haro

    Re: Acompañamiento para un confit de pato?

    Ver mensaje de Otilio Haro

    Exacto. Se trata de quitarle bien esa especie de manteca de conservación. Algo de grasa tiene que tener para darle sustancia a la salsa. Las peras en almibar enteras o troceadas. Añade más o menos la misma cantidad de almibar que de Oporto (un vaso de cada). Mejor que queden casi cubiertos de líquido para que no se resequen.

    #11
    Obiwan Ferran
    en respuesta a Alternativa

    Re: Acompañamiento para un confit de pato?

    Ver mensaje de Alternativa

    Tienes razón, probaré a poner también almíbar para que no queden tan fuertes. Ya te diré cómo ha quedado. Saludos,

    Ferran

    Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.

    #12
    Xeftom

    Re: Acompañamiento para un confit de pato?

    Yo le suelo acompan~ar de manzanas caramelizadas, con mantequilla y azúcar. También se puede hacer con zanahorias torneadas y cebollitas perla... Si no se quiere una guarnición dulce, pues unas mongetas del ganxet salteadas con cansalada y butifarra negra.

    #13
    HektorV

    Re: Acompañamiento para un confit de pato?

    Cualquier puré de frutas tropicales le queda bien, entre otras cosas, (piña, platano, maracuya...) Y como vino Un Pinot Noir es lo que a mi personalmente más me gusta. Saludos.

    #15
    puling
    en respuesta a Obiwan Ferran

    Re: Acompañamiento para un confit de pato?

    Ver mensaje de Obiwan Ferran

    Entiendo que confit lo compras ya preparado, o sea no hay posibilidad de salsa de pato.

    A ver que te parece esto. A veces lo ponemos en el menú del día y gusta mucho.

    Confit de pato con puré de jamón y melón a la plancha.

    Para el puré te bastará con cocer unas patatas y a tenedor ir añadiendo jamón picado y aceite de jamón que habrás obtenido infusionando grasa de jamón en un cazo lleno de acite.

    Haces una base con el puré, pones el confit encima y lo acompañas de unos tacos de melón a la plancha.

    Bon profit!

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar