Vinos viejos

Todo los vinos viejos son buenos porque son realmente buenos o por ser viejos tienen que ser buenos?

Hay por aquí doctores que te lo explicarán mejor que yo, pero tengo que decir que no: no todos los vinos viejos son buenos, y los que lo son no es solo por el hecho de ser viejos.

Con el tiempo todos los vinos van modificando sus características, pero no siempre es para bien.

Hay vinos que necesitan un envejecimiento largo para estar en su momento óptimo y que tomados a una edad prematura tienen peores características, a veces incluso pueden ser en cierto modo desagradables. Algunos de esos vinos pueden envejecer mucho y continuar evolucionando favorablemente. Hay otros vinos, en cambio, cuyo momento óptimo de consumición es su primer año de vida, después del cual van perdiendo las características positivas. Eso no significa que esos vinos sean peores, simplemente es que están pensados para que tengan otras características.

Pero el tiempo no convierte un vino malo en uno bueno.

Parece que hay una aureola de que todo lo viejo es bueno y que todo tiene que ser ahora muy viejo. Es como hace unos años la burbuja de las ginebras y cosas así. Y tengo esa sensación ahora con el mundo de los vinos viejos.

Hola.

En los viejunos puedes encontrar matices que por el tiempo han ido adquiriendo que en los jóvenes es imposible de encontrar. Aunque veas por aquí mucho vino viejo catado, te aseguro que hay un porcentaje altísimo que se va por el fregadero y que no se escribe sobre él por estar en malas condiciones. Otra cosa son los vinos generosos, que parece que el tiempo no pasa por ellos y que si que hay una considerable diferencia entre unos y otros según la edad.

No a todo el mundo le gustan los vinos viejos, de echo hasta hace muy pocos años, los vinos de rioja de corte clásico o viejunos estaban más bien en el olvido, gozando algunos de ellos de gran calidad pero en el olvido.

Todo so modas que van y vienen y en el mundo del vino no iba a ser menos, pero dentro de esas modas siempre quedarán los que quedarán y eso es por algo.

Un saludo y que disfrutes con una buena copa de vino.

Igual sí que hay un tipo de consumidor que venera los vinos viejos, pero la verdad es yo veo también mucha gente que empieza a pasar de los envejecimientos de los vinos y los valora por lo que son, no por los años en barrica o botella que tienen detrás.

Los primeroa creo que son un grupo más resucido mientras que lo segundo lo veo como una tendencia más generaalizada. Pero hablo sólo por sensaciones...

Los vinos antiguos son buenos, cuando lo son. Pero cuando lo son, son tan buenos como viejos.

Aquí un escéptico de viejunos. No puede ser que todas las reliquias que se abren "estén hechos unos chavales" "mantiene su fruta" "le queda mucha vida aún", etc. No discuto que los habrá habido de la ostia, pero seguro que con un porcentaje mucho más pequeño del que se dice,  Creo sinceramente que nos puede el romanticismo y también esa exclusividad que nos da lo inalcanzable para el resto. Mis particulares experiencias no han sido buenas. Y muchas veces no es porque no hubiera vino, sino porque nadie me podía convencer que su mejor momento ya había pasado. Otra cosa son los que tienen años y han necesitado de ese tiempo ideal para estar con unos matices que te hagan gozar. Tener años no es necesariamente ser viejos. 

Estoy contigo Otilio. Reconozco que tiene mérito que un vino con treinta o cuarenta años nos diga cosas, pero como creo que tuvo su mejor momento hace mucho tiempo es mejor beberselo en ese mejor momento

No suelo beber muchos vinos viejos y es cierto que a veces puede haber cierta sobre valoración al añadir a su carácter el paso de los años y muchas veces la sorpresa por su estado.  Pero también es cierto que salen  vinos antiguos fantásticos con matices que solo el paso del tiempo puede dar y que realmente se disfrutan mucho ya que son diferentes, únicos en muchos casos. Así que como en casi todo hay gustos y opiniones diferentes, pero también enormes vinos.

Por las dos cosas ¿no?

No sé Pepe. No acabó de estar de acuerdo contigo con carácter absoluto. Es cierto que en la mayoría de los vinos es así, pero no en todo caso. Me explico con varias preguntas preguntas/ejemplos.

1ª) ¿Qué es "su mejor momento"? Algo subjetivo e indeterminado como dices. Para unos será cuando exprese más cosas y para otros cuando sea más frutal. Y acertar ese momento ya sabes que es una lotería y que a veces nos preguntamos ¿Y si lo hubiéramos dejado 1 año más?

2ª) "Un vino con 30 años tuvo su mejor momento hace mucho tiempo". Puede, pero no con carácter absoluto, pues dependerá sobre todo de la crianza y de la añada. ¿Un vino con crianza de 10 años en barrica responde a esa afirmación? Por ejemplo, el Vega Sicilia Unico del 89 ¿Cuando tuvo su mejor momento? ¿Cuando hubo que tomarlo para ello? Teniendo en cuenta que hace poco me tome un Valbuena del 89 y estaba frutal a más no poder, creo que el Único de 1989 es ahora cuando está en un buen momento (no sé si el mejor) y posiblemente mejore (a mi juicio subjetivo) con una década más.

Lo mismo te puedo decir de un Lafite o un Mouton de buena añada en Burdeos (2000/2005/2009/2010), de un Biondi Santi en Toscana o de un Barolo de raza (estos serían un ejemplo perfecto) tipo Monfortino, al que 25/30 años les sientan de cine. Por ejemplo, en este último caso la añada del 96 la que ahora está fetén y la 04 aún está jovencita.

3ª) El ygay del 42 (el viejuno 10). Tuvo 36 años de crianza en barrica. Con lo que se embotelló en 1979/80. ¿cuándo beberlo? ¿a los 10 años, a los 15? Imposible, pues en mi opinión sería un tablón. No se puede beber sin dejarlo 30 años. Gustará o no lo que da, pero te puedo asegurar que ahora es un chaval.

Sé que he puesto excepciones, pero no otra cosa pretendo.

Es posible que a lo mejor su mejor es con 30 años o con 40, por qué no es esto posible? Otra cosas que ese vino esté preparado para ello y que su vida fuera lo más estable posible

Hay una pregunta clara, pero cuál es el mejor momento del vino?