Fase gustativa
Re: Fase gustativa
Muy glicérico, con acidez muy marcada (pide un añito de botella) y ligeras notas amargosas, de corteza de limón, de fondo. Muy seco (engaña la nota amielada de la nariz, que hace esperar algún toque dulce, que está totalmente ausente). Burbuja presente y aún no integrada, que da una sensación crocante cuando se bebe el vino.
Re: Fase gustativa
Vino seco en mi boca, con acidez media, alcohol medio (-), notas de intensidad media con verdor ( heno, herbáceos, té verde), fruta cítrica como piel de lima, limón, fruta de hueso ( melocotón, níspero). Hay notas de fruta verde ( pera, manzana verde). Cuerpo medio, no hay demasiada autólisis ni crema o nata de lías. Es un vino muy fresco con un corte más Blanc de Blancs. Final medio.
La burbuja y su mousse es cremosa ( mermelada de limón o crema de limón)
Armonía con SUSHI ( me encanta)
Javier Azcona Fabón
Re: Fase gustativa
En boca es donde realmente se expresa. Tiene una entrada amplia, equilibrada, redonda. Destaca una acidez bien marcada muy interesante, tiene una burbuja abundante y sedosa que para nada molesta. Este carbónico acompaña y hace que la boca se llene de matices y recuerdos ligeros de levadura y fruta blanca como la pera madura. Tiene un final largo.
Re: Fase gustativa
Se expresa mejor en boca, aunque esta muy joven, unos meses en botella no le iran mal. El carbonico esta muy vivo. Mucha fruta , tanto blanca como cítrica, toque herbáceo de hinojo, amielados, y un recuerdo de mineralidad, tiene un buen final ligeramente amargoso
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Fase gustativa
Muy serio y tremendamente maridable por su excelente frescura y por como limpia el paladar a su paso, preparando la boca para la degustación de cualquier alimento. Me lo veo con mariscos grasos (gambas rojas mediterráneas) y pescados salvajes proteínicos (por ejemplo, con voraz al horno).
Re: Fase gustativa
Ver mensaje de Javier AzconaEl sushi me está esperando, para lo que queda de botella, Javier
Re: Fase gustativa
La boca es la sorpresa y el premio, tras un color en exceso pálido, y una nariz moderada.
Gran sabor, persistencia y excelente cremosidad. Gran trabajo de batonnage que hacen las tinajas de hormigón.
Acidez que provoca la salivación. Muy gastronómico. La burbuja bien integrada. Tranquila
Re: Fase gustativa
Ver mensaje de pepecanoEse verdor de fruta verde....vendimia de la Chardonnay y Pinot Noir. Es muy joven creo.
Javier Azcona Fabón