Fase visual de los jamones
Re: Fase visual de los jamones
El Cebo el color es de 3.5 La brillantez es de 4 El Veteado 5 El color de la grasa es de 3 y los cristales 2.
Si os apetece leer más os dejo mis aventuras en www.grupdetast.com
Re: Fase visual de los jamones
Leo auténticos profesionales de la cata del jamón. Yo soy nuevo. Observo como decís que el de cebo está mucho mas veteado. El bellota tiene un color más oscuro, en mi caso granate subido y muy poca grasa.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Julián MartínJorge, porque toma ese color rosado el tocino?
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Mara FunesA mi lado han hecho trampa...
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Fase visual de los jamones
Sin estar muy familiarizado en este tipo de cata. Ahí van mis puntos:
jamón de bellota: intensidad de color 5, Brillantez: 5, Veteado:4, Color grasa 4, Cristales 3
jamón de cebo: intensidad de color: 4, Brillantez: 4, Veteado 5, Color grasa: 3, Cristales: 2
Miembro de Els 12 Golafres. Siempre bebiendo vino viejo!!! http://vinosclasicos.blogspot.com
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Dani C.Cebo: Intensidad 4, brillantez 4, veteado 5, color grasa 3.
Ligera presencia de cristales
Bellota: Intensidad 5, brillantez 5, veteado 4, color grasa 4.
Presencia de cristales
Re: Fase visual de los jamones
Bellota: intensidad: 5. Brillantez: 4 /5. Veteado: 3. Color:4 pocos cristales
Re: Fase visual de los jamones
Bellota int5,veta4,color grasa3 granate oscuro a burdeos con no muchos cristales.
Cebo int3,veta5,color grasa3 con pocos cristales.Color granate.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Fase visual de los jamones
Bellota: Intensidad 4, brillantez 4, veteado 4, color grasa 3. Algunos cristales 3
Cebo: Intensidad 3, brillantez 4, veteado 2, color grasa 2. Algunos cristales 2
Re: Fase visual de los jamones
Ambos jamones tienen una presencia formidable, El de bellota tiene un color profundo e intenso y el de Cebo es más sonrosado pero lleno de vetas finas que le hacen apetitosísimo.
Los dos son muy brillantes y están cortados en lonchas con la finura apropiada.
Re: Fase visual de los jamones
Algo más rojizo el cebo, más oscuro el bellota. La grasa del cebo más blanquecina, algo más "marfil" la del bellota. Ligeramente más veteado el cebo.
Re: Fase visual de los jamones
Ver mensaje de Anubis7El color del bellota, parece cecina!
Re: Fase visual de los jamones
Bellota:
Intensidad 5, brillo 5, vetado 3, grasa 3, cristales de tirosina 4.