Fase Gustativa y Armonias: Bobal Blanco 2019

Os recordamos que tenemos a Pepe Hidalgo para responder a cualquier pregunta que queráis plantear, especialmente en el hilo abierto para preguntas técnicas a la bodega...

Se me queda un poco corto en boca, pero deja un postgusto floral.

Jo unes bones llesques de pa amb tomàquet i un variat de botifarres i formatges  :p

sin duda un vino que sorprenderá y se aleja por completo de la madurez excesivamente pesada de muchos de los vinos de la zona etiquetados como mediterráneo.

Muy gastronómico y maridadle, con esa marcada acidez, los amargos y la textura grasa. Lo veo armonizando a las mil maravillas con sushi y comida asiática en general.

En boca tiene una tremenda salinidad. Casi forzada. Casi engaña a la acidez, que es algo más corta de lo que parece.

Untuosidad. Tiene battonage. Tapiza muy bien la boca.

Necesita mucho frio, y pide comida.

Tengo que volver a catarlo directo del congelador...

Original si que es

Untuoso, fresco, salino,  amplio, increible de creer que es bobal

Final largo, delicado, redondo, graso, con buen volumen y fresco con recuerdos de frutillos rojos acompañados por un toque cítrico almibarado, en el que se remarca el perfume a rosas y piel de mandarina.

Es que es más amargo que ácido. Bien visto.

En boca tiene una buena entrada, ligero. Buena intensidad y con una acidez muy bien integrada, refrescante que te hace salivar y con un final persistente y salino. Muy bien equilibrado.

Tataki de pescado. Sushi.

¿Temperatura alta? Y a qué esperas?!

acidez moderada e integrada   muy agradable.

A mi me da un amargor muy persistente al final