Fase Gustativa y Armonias: Bobal Blanco 2019

Comenzamos la última fase del vino Bobal Blanco 2019. 

¡Por fin!

¿Con qué armonizaríais el vino? Cual es el plato que os viene a la cabeza mientras disfrutáis del vino?

Entrada ligera y agradable. Es un vino muy vivo en boca!! Y tiene una acidez llamativa que le da frescura.

Sabroso, correcta acidez, me hace salivar.

Tacto muy graso. Primer ataque floral. Sigue prevaleciendo.

Yo tengo preparado jamón de bellota; bueno, paletilla de bellota 50% ibérica.

Tiene un ataque sedoso, graso incluso, pero de repente aparece una acidez brutal...y un final ligeramente salino...A mí a bote pronto me encajaría perfectamente con un jamón de pato por ejemplo o con un pescado graso, con salmón por ejemplo...

Yo una humilde tortilla de patatas

En boca es muy sedoso, amplio, más que en nariz, bastante equilibrado, muy sabroso, con buena acidez y equilibrio. Bastante longitud. Final con amargor agradable y toque salino que dejan recuerdo.

Ataque graso, sabroso y muy fresco con una ajustada acidez. 

En boca es redondo, ámplio, con muy buen cuerpo, franco, de acidez justa pero en mi opinión perfecta que lo hace realmente goloso. Retronasal donde reaparece la fruta blanca madura sin llegar a ser excesivamente dulce. Persistencia de media intesidad.

Me das una idea, que tengo jamón de pato, lo maridaré así mañana, a tu salud.

En boca es un vino más consistente y sorprende para bien.
Un vino estupendo para refrescar pero con fundamento.

En boca tiene cierto volumen se siente y se palpa, la acidez hace acto de presencia y lo aligera, lo paladeas y ensalivas, es rica, armónica y vertebra muy bien el conjunto. Toque herbal, la sensación frutal no desaparece aunque no es muy persistente saca más el lado blanco, lo saboreas en todo momento, sápido, largo y muy gastronómico.