Fase olfativa: Continuamos

Muy herbaceo y verde

aromas a tomatera... y a verdor.

Es cierto, al principio los aromas eran más verdes, ahora son más maduros.

Ey, Gonzalo, el plátano es verde, a la sazón o maduro?
A mi me sale madurote

Tambien palpables recuerdos herbaceos frescos y a aceituna.

Completamente, Gonzalo. Genial esa apreciación tuya de recuerdos a junco, recién arrancado de la tierra húmeda de la ribera.

Bueno paso a la acción, al principio afloran tonalidades verdes de hierbas, después hay frutos secos, platano, tomates verdes, aceitunas y alcachofas, me parece bastante complejo y sobre todo muy expresivo.

Allá voy ... complicado este aceite, depende la copa que uses ...

Sin agitar la copa se aprecia una buena intensidad en nariz con unas iniciales frescas notas de tomate en rama aún algo verdes y hierba verde fresca; tras agitar la copa surgen unas notas de piel de plátano muy suaves con toques de fruta de hueso (melocotón), hierbas aromáticas con recuerdos de romero, suaves recuerdos cristales de sal (sal Maldon), notas vegetales con recuerdos de espárragos frescos y ligeros especiados de fondo.

Se notan los aromas de tomate, alcachofa y ligeramente almendra.

Ya estamos en la complejidad total de este aceite: maduros, verdes, balsámicos, hierbas, uf .... Muy díficil de definir

una amplia paleta aromática, si señor, buena definición...

aromas a nuez mondada.

yo también percibo verde recién cortado y aromáticas

Clorofila. Verde que te quiero verde.

Calentando copa con la mano