Preguntas para Bodegas Barbadillo
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloRecién degollado...
EMHO, creo que es posible mejore con algunos meses más de reposo en botella (sobre todo por el carbónico, que seguro terminará integrándose aún mejor en el final cuando se toma bastante frío).
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas Barbadillo¿ 6 gramos/litro de tartárico ? No está nada mal (es una acidez bastante buena).
¿ En qué PH nos movemos ?
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloLo suponía... como las Versiones Beta del Software (programas): han superado la fase de pruebas internas pero todavía no llegan a ser una "versión estable" como tal.
Tiene bastante relación con un Proyecto de I+D que está sin terminar del todo pero, acertadamente, lo habéis dejado ya como nombre final del espumoso ;-)
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Buenas noches Montse, me resulta un espumoso agradable y de fácil entrada, lo que más me gusta es quizá sus aromas y ese toque salino ¿ con qué platos maridará bien?
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de JuanjosantosEfectivamente, con los meses se afinará más el carbónico, y además es interesante ver la evolución de la uva palomino en la botella.
Sabemos que empiezan a aparecer notas de frutos secos, de bollería con más intensidad y cambian el equilibrio poco a poco.
Me han gustado los comentarios sobre la temperatura y el carbónico. Es un vino que cuando se caliente y pierde un poco de presión sigue apareciendo con buena presencia.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Puede ser la causa de esa burbuja (e incluso espuma abundante) que la fecha de degüelle sea hace tan sólo 25 días.
En ese caso cual sería el tiempo teórico para que la burbuja y el gas se asentara en botella y no fuera tan impulsivo
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de CginerComo buen vino de Palomino, és muy versátil. Y tal y como recomendamos en la contra, nos gusta empezar con él una comida y continuar hasta el final.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloYo lo veo genial con unos langostinos pero para una comida entera creo que le falta algo de profundidad...
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloBuenas noches Montse, muchas gracias por permitirnos catar este espumoso...mi pregunta iba encaminada hacia la combinación de esas uvas, todas las añadas ponéis los mismos tantos por ciento o variáis, y si es así de qué depende esa variación...
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de CginerDepende lo que comas...pero yo si que lo probaría, creo que daría buen resultado....ahora que ya necesitaría una magnum o dos botellas¡¡¡¡
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Javi_RosComo has visto en vuestros comentarios, ha habido diferentes opiniones sobre la burbuja. Es normal porque depende de la copa, de como se ha limpiado, del tiempo que lleve la botella quieta, etc...
En bodega tomando todas las precauciones, la burbuja se comportaba bien, pero seguro que será mejor en las próximas semanas
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de SelectaOs invito a probarlo...quizá os sorprenda! ;-)
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de SelectaVariamos levemente dependiendo de la añada, según la expresividad de la uva palomino y la de chardonnay.
Intentamos que chardonnay sea un complemento, pero que sea la uva Palomino la que le dé el estilo al vino.
Creo que se ha visto en vuestros comentarios gustativos sobre la salinidad, la originalidad del vino...ha sido interesante
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloSeguro....muchas gracias por esta cata y felicitaros por vuestras apuestas contínuas en este loco mundo del vino...un saludo...