Preguntas para Bodegas Barbadillo
Preguntas para Bodegas Barbadillo
Esta noche volveremos a contar con la sabiduría y experiencia de Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo.
Ya podéis dejarle aquí vuestras dudas y preguntas que seguro que tendréis ante este singular Brut del Sur. Ella estará encantada de atenderos a partir de las 19:30 h.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Hola Montse,
en primer lugar quiero agradecerte que estés aquí con nosotros (virtualmente) contestando a nuestras preguntas.
- De que pagos procede la uva?
- Tiempo en rima?
P.D: Nos conocimos en octubre pasado en el encuentro de foreros y luego nos vimos en Vinoble,
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de ElmesiasHola!
Ya estoy por aqui, para ir respondiendo vuestras preguntas.
Este espumoso que teneis, es de la cosecha 2015. Está elaborado con chardonnay y palomino (40/60) y tiene segunda fermentacion en botella, método tradicional.
La uva está plantada en nuestras viñas de Santa Lucia, en el interior del Marco de Jerez, en suelo de albariza, jerez superior.
El tiempo de rima, del vino que teneis en vuestra copa es de 9 meses.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Me gustaria saber si es el primer espumoso elaborado con Palomino o si ya hay alguno mas en el mercado. Muchas gracias.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Hola. Me gustaría saber un poco sobre la ficha técnica completa (Analítica). No he podido leer el hilo, y no la encuentro en la web. Solo he leído unas pocas palabras que habéis escrito. Gracias
Javier Azcona Fabón
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de InmalvaHola!
No es el primer espumoso que se hace en Jerez. En Barbadillo tenemos algunas botellas antiguas de los años 60-70 del siglo pasado.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloTambién sabemos que Domecq hacia a principios del siglo pasado.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Bodegas BarbadilloMuchas gracias,sabía que se habian hecho experiencias, pero no que ya se hubiesen realizado en los años 60-70.
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Javier AzconaTiene 12.5% alcohol y una acidez total sobre 6.0 g/L
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Hola!
Quizá ya ha sido respondido en algún hilo, pero... ¿por qué beta? ¿De dónde viene ese nombre? ¿Brut?
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Cs86Beta viene porque fue el nombre que le pusimos cuando todavía era un proyecto de I+D, allá por 2007....
Nos gusto y se quedó!
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
En los últimos años habíais hecho vino espumoso con metodo Champenoise.
Porque escogisteis la uva Palomino que aporta?
Re: Preguntas para Bodegas Barbadillo
Ver mensaje de Francisco_SebastianTrabajamos con la uva Palomino porque es la que más conocemos y nos encanta como es.
Tiene esa amabilidad y esa gustosidad que hace vinos amplios que acompañan muchos platos, especialmente los de esta zona. Es una variedad que nos identifica mucho, que expresa la salinidad del suelo...en fin!
Combinada con chardonnay en la justa medida que permite darle un poco de cuerpo, para mantener las burbujas, pero sin romper el equilibrio, da este resultado.