Desafío Xchef by Cervezas 1906
La final regional del DESAFÍO XCHEF by Cervezas 1906 reunió a ocho chefs de gran proyección de la Comunidad Valenciana para competir y ganar una plaza en la gran final de Madrid.
Tras la presentación de los participantes y el jurado, se ha iniciado una frenética dinámica en la que cada chef utilizaba sus 15 minutos correspondientes para realizar una elaboración en directo de su plato estrella y una posterior presentación, tanto al jurado como al público asistente.
Cerveza 1906 ha apostado por un certamen con dos elementos claves en el propio reto de los chefs: creatividad y talento y las prácticas sostenibles que generan un impacto positivo en el entorno.
A continuación un resumen de los platos presentados por cada chef:
- José Tordera de Moixama: “Hoja de Sisho en tempura con Titaina y Mojama”.
- Carlos del Toro de Kabanyal: “Lasaña crujiente con terrina de manitas, falsa bechamel de patatas a lo pobre y espuma de cerveza”.
- Antonio Pereira de Umami: “Ceviche con explosiones Umami".
- Rafael Molina de Tabularasa: “Coca amb Tonyina”.
- Iván López de Camivell: “Gamba amb bleda con yema de guindilla y blini de Marcona”.
- Paco Gamir de Origen: “De Málaga a Valencia amb fum”.
- Ander Fuentes de Wave: “Carpaccio de sepia con salicornia y vinagreta de naranja, chile coreano, frutos secos y vinagre de arroz”.
- Xavi Climent de Va de Bo: “Canelón de Cordero Guirro y trufa”.
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Los cinco primeros chefs han maridado sus platos con la cerveza 1906 Reserva Especial con toques de caramelo, en cambio las últimas tres candidaturas se han decantado por la 1906 Red Vintage con un toque más fresco.
Un jornada que ha finalizado con la entrega de premios. Quedando en tercera posición el chef Rafael Molina, en segundo lugar el chef Paco Gamir y otorgando la victoria, y por tanto, el pase a la final de Madrid del Desafío Xchef a Iván López de Camivell.
El jurado profesional ha querido culminar reflejando una falta de riesgo en cuanto al maridaje de los platos, pero no ha dudado en acentuar el esfuerzo volcado en el trabajo y la presencia de creatividad e identidad en los platos, muchos de ellos elaborados con productos locales, algo que ha sumado muchos puntos.