Château Angélus: La tierra donde tocan al Ángelus tres veces al día
La bodega emblemática de Burdeos se presenta en la Enoteca Barolo de Madrid
En la región de Burdeos, dentro de la apelación de Saint-Émilion, hay tres iglesias que a tres horas diferentes del día llaman a la oración del Ángelus: una es la iglesia de Saint-Émilion, otra la iglesia de Saint Martin de Mazerat y la última, la capilla de Mazerat dentro del Domaine de Mazerat.
Desde siempre, los viticultores de esta bodega organizan su jornada laboral a golpe de campanadas del Ángelus y así nos lo contó Laurent Benoit, Director Comercial de Château Angélus y maestro de ceremonias de la interesante cata que puso a nuestra disposición la Enoteca Barolo de Madrid dentro de un apretadísimo programa que han llevado a cabo durante el último trimestre de este año con el que ha demostrado una vez más su apuesta por dar a conocer a sus clientes joyas enológicas de dentro y fuera de nuestras fronteras.
Esta bodega se encuentra en manos de la misma familia Boüard de Laforest desde el año 1782. Es una de las pocas bodegas que todavía quedan bajo control familiar en Burdeos y su principal objetivo es transmitir el aura de la familia a través de sus vinos.
Laurent nos cuenta que actualmente en Saint-Émilion hay aproximadamente 1000 châteaux que producen vino, de los cuales 39 pertenecen a la familia Boüard de Laforest. El viñedo se ubica al pie de la ladera y sobre la colina en la pendiente sur de Saint-Émilion, pero todos miran al sur. Los suelos son arcillo-calcáreos en la parte alta y arenoso-arcillo-calcáreos en el pie. y las variedades plantadas: 50% merlot, 47% cabernet franc y 3% cabernet sauvignon que utilizan en diferentes proporciones según el vino al que vayan destinadas. No obstante las uvas con las que más juegan son la cabernet franc que consideran muy tánica pero muy elegante, y la merlot a la que califica de fuerte y elegante también, dando lugar a vinos con una estructura mayor que la media en Saint-Émilion.
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Los vinos de Château Angelus son elaborados por Hubert de Boüard de Laforest, enólogo y propietario de la bodega junto con su primo Jean-Bernard Grenié. Se incorporó al negocio familiar en 1976 tras culminar con éxito estudios de enología en la Universidad de Burdeos.
Llegó cargado de nuevas ideas como reducir la superficie de viñedo y limitar la producción a un 50% tras calcular el rendimiento óptimo necesario para conseguir una producción de calidad: menor producción mayor calidad. La densidad de plantación actual es de 6.500 a 7.500 plantas por hectárea. Asimismo ha llevado a cabo una parcelación del viñedo y ha introducido la madera nueva, es la única que se utiliza en la actualidad. La vendimia se efectúa a mano, se hace una primera selección en viñedo y otra posterior en bodega en tres mesas de selección. La vinificación se realiza por parcela utilizando acero inoxidable, cemento y madera, ensamblando las variedades justo antes de embotellar.
El resultado no se hizo esperar pasando de la clasificación Grand Cru Classé obtenida en 1954 a Premier Grand Cru Classé B en 1996 y muy recientemente, en 2012 logra su confirmacion dentro de la élite: Premier Grand Cru classé A.
Es el responsable de los cuatro vinos que cataríamos esa tarde, dos producidos fuera de Château Angelus en terrenos adquiridos por la familia parcial o totalmente:
- Le Fleur de Boüard 2009
- Château Bellevue 2009
Y las primeras espadas de la casa:
- Le Corillon d'Angélus 2010
- Château Angélus 2007
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El primer vino que se sirvió proviene a una bodega diferente a Château Angelus pero también localizada en Burdeos, más concretamente en Lalande de Pomerol, y que Hubert de Boüard de Laforest adquirió en 1999:
Le Fleur de Boüard 2009
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Bodega: Le Fleur de Boüard
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- D.O. Zona: Lalande de Pomerol
- Variedades: 85% merlot, 12% cabernet franc 3% Cabernet Sauvignon
- Crianza: 20 meses en barrica de roble francés
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La nariz se inicia con fruta negra y especia. Va desarrollando notas perfumadas de pétalos de flor y humedad. La especia se concreta en forma de pimienta y aparecen ahumados. Volviendo a él tras catar los siguientes habría desarrollado crema de leche con canela, deleiteando con aromas de capuchino.
Las especia se trasladan a la boca pero no apagan su frescura. Es muy frutal, largo y de trago realmente disfrutable. Siendo el vino de menor precio de la cata sus buenas maneras lo aúpan a la posición del mejor en relación calidad-precio.
Proseguimos con otra bodega adquirida por Hubert de Boüard de Laforest más recientemente, en 2008, localizada de nuevo en Saint-Émilion casi adyacente a Château Angélus y con clasificación Saint-Émilion Grand Cru:
Château Bellevue 2009
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Bodega: Château Bellevue
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- D.O. Zona: Saint-Émilion
- Variedades: 98% merlot, 2% cabernet franc
- Crianza: Un mínimo de 18 meses en barrica de roble francés
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En la nariz de este vino se encuentra más seriedad y menos fruta que en el anterior pero al igual que él, fruta negra. Tiene un punto dulce e intenso, mitad almizcle, mitad laca de uñas. Sutiles pero claros aromas terrosos y salinos en segundo plano. Elegante.
El primer ataque en boca es potente y sabroso, con pinceladas licorosas y músculo. Un vino masculino que se mantendría firme durante toda la cata. Sin embargo la nariz si perdió algo de atractivo tornándose más tosca y luego licorosa. Me pareció superior gustativamente.
A continuación pasaríamos a los dos vinos de la jornada propiamente Angélus marcados por el carácter de las uvas cabernet, que en diferentes porcentajes y en combinación con la merlot ofrecen la máxima expresión de los vinos de esta bodega simbólica en la región de Burdeos. Empezaríamos con el segundo vino de la casa para luego pasar a la estrella:
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Carillon d'Angélus 2010
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Bodega: Château Angélus
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- D.O. Zona: Saint-Émilion
- Variedades: 60% merlot, 40% cabernet franc y cabernet sauvignon
- Crianza: De 18 a 22 meses en barrica de roble francés nueva
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Lo primero que te viene a la nariz es una oleada de lácteos que bañan fruta roja fresca: frambuesas, cerezas, grosellas rojas. Más tarde la fruta pasaría un segundo plano para dar protagonismo a tostados y torrefactos convirtiendo la nariz en una suerte de café con leche.
El ataque en boca es fresco y especiado. De paso largo es permanente y frutal con un tacto sedoso. Va creciendo en volumen, se hace carnoso y mientras lo hace, va regalando caricias salinas y tostados.
Finalmente llegaríamos al niño mimado de Hubert en cuyo seno se permite a la cabernet franc de viñedos en torno a los cuarenta años, mostrarse en toda su expresión, justificando el porqué es una uva mítica en los grandes vinos de Saint-Émilion.
Château Angélus 2007
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Bodega: Château Angélus
![Château_Angelus_Enoteca_Barolo_Château_Angelus_2007]()
- D.O. Zona: Saint-Émilion
- Variedades: 50% merlot, 47% cabernet franc y 3% cabernet sauvignon
- Crianza: De 18 a 22 meses en barrica de roble francés nueva
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Hay mucha fruta negra en esta nariz pero la oscuridad no se encuentra sólo en la fruta sino también en las notas minerales pizarrosas. Es un paseo por un bosque tras la lluvia, con mucha humedad y aromas de champiñon junto a los troncos de los árboles.
La boca te apabulla con su deliciosa frescura que aligera la fruta en licor. Las parejas seguirían intercambiándose pasando de dulce a salado, de frutal a notas de yodo mientras la nariz sigue girando, mostrando cueros y madurando la fruta, pintando ahumados y esparciendo una lluvia de pimienta negra.
Un vino complejo que estoy convencida daría para muchas horas de juego y diversión, de puro entretenimiento entre una copa de vino y quien la coge por su tallo.
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De esta manera tan contundente y vehemente me despido de los vinos de Hubert de Boüard de Laforest con la convicción de estar ante un creador que demuestra el máximo respeto por la tierra y el fruto que tiene delante, dándole los instrumentos y las herramientas para desplegar su idiosincracia en cada uno de los vinos, para marcar su terreno y reivindicar su singularidad.
Me quedo con ganas de pasar más tiempo con ellos, a solas, en diálogo discreto y ajeno al barullo. Espero que ocurra, confío en que ocurra, pero mientras sucede, leeré y releeré mis notas en un intento de recuperar fugazmente esos aromas y esos sabores, ese cuerpo y esa elegancia mientras me imagino que escucho el carrillón de las iglesias de Saint-Émilion llamando a la gente del campo a atender sus viñas.
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© Mara Funes Rivas - Diciembre 2013
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Un pedazo de reportaje, te felicito. Por cierto, si alguna vez tienes la intención de pasar mas tiempo con ellos espero que no sea a solas ;-)
XXX
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Con "a solas" quiero decir alejada del mundanal ruido ;-)
XXXMara
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en respuesta a Almàssera Ver mensaje de Almàssera Nunca mejor dicho, Eva, una pura experiencia religiosa ;-)
¡Gracias!
Mara
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en respuesta a Almàssera Ver mensaje de Almàssera No solo lo disfrutamos sino que ganó la cata frente a Cirsion y a Espectacle porque el dulce (Chateau d´Yquem 1993) jugaba aparte y más con ese cubalibre de foie que preparastes que como lo pruebe Quique Dacosta te contrata.
Además ese Angelus era de la cosecha 2000 una de las más míticas de la casa.
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Hola Mara:
Cuando hagas el casting de maleteros para tus viajes y reportajes, avisame que me apunto.
Feliz año -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito ¡Pedazo de cata, Diego!!!!
Mara
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en respuesta a Almàssera Ver mensaje de Almàssera Ese cubalibre de foie, Eva...
Mara
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Interesante post.
Yo también me presento al casting de maletero. Va a ser una competición más dura que Masterchef, me temo. :)
La verdad es que el Château Angelus 2000, que tuvimos la fortuna de degustar estaba excelso.
Lo malo es que si ahora sus precios ya son altos-altos, con el aumento de consumidores potenciales chinos y el hecho de la etiqueta con la campana ( signo de buena suerte en China), se van a poner imposibles imposibles.
Así que habrá que darse prisa...Feliz año a todos.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Tienes el número uno de la lista ;-)
¡Feliz año 2014! Con mis mejores deseos y con la esperanza de que nos volvamos a reunir en torno a esos excelentes vinos que tanto nos gustan.
Mara
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en respuesta a Garrofero Ver mensaje de Garrofero Me temo que a ti te ha tocado el número dos en el casting... ;-)
Antes de esta cata yo no conocía estos vinos por lo que realmente os envidio la fortuna de haber catado ese 2000. Respecto a los precios, creo que sería muy miope por su parte subir exageradamente los precios por la demanda China porque afortunadamente para los buenos aficionados al vino, el consumidor chino no es un consumidor culto enológicamente y si hoy encumbra a uno, mañana lo cambia por otro -hasta nosotros lo hacemos- y si no han conseguido vender todo lo que tenían previsto luego vendrán con saldos...
Muy feliz año y como le decía a Diego y ahora también a Eva, a ver si en alguno de esos 365 días nos volvemos a juntar para disfrutar convenientemente de esta perdición nuestra :-)
Mara
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Facilón, pero muy aparente, Mara.
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en respuesta a Almàssera Ver mensaje de Almàssera Esos son los buenos Eva ;-)
Mara
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz En mi opinión es de los mejores vinos de Burdeos que haya probado en RCP.
Un abrazo y mis mejores deseos para el 2014
Mara
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Igualmente Mara.
¡Feliz Año Nuevo!