Bodegas Portia se suma a la vinificación integral
Bodegas Portia, la última incorporación al Grupo Faustino, ha apostado desde su inauguración en 2010 por la innovación y modernidad, conceptos que se plasman en el diseño vanguardista realizado por Sir Norman Foster.
Bodegas Portia se caracteriza por la contínua búsqueda de la excelencia, por la inquietud de mejorar la calidad de sus vinos constantemente. Es en este contexto en el que se toma la decisión de adquirir nuevas barricas de roble francés de 400 litros que incorporan el exclusivo e innovador sistema de Vinificación Integral.
La Vinificación Integral es un novedoso proceso de elaboración que permite la transformación del mosto de la uva a vino directamente en barricas de roble francés de 400 litros, lo que influye positivamente en la calidad de los caldos.
El resultado de este proceso es un vino más redondo, con mayor cuerpo, complejo, que refleja mejor los aromas originales de la uva, con madera más integrada y un final más sedoso.
Las uvas se seleccionan meticulosamente de las mejores cepas de viñedos cuidadosamente escogidos. La fermentación alcohólica se realiza durante, aproximadamente, 14 días. Después, el vino se deposita en barricas nuevas de roble francés, donde realizará la fermentación maloláctica durante 2 meses.
Por último se realizará el periodo de crianza, de aproximadamente 14 meses.
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Todos los aficionados que se acerquen a visitar Bodegas Portia (situada en la localidad de Gumiel de Izán) podrán apreciar en directo el desarrollo de la fermentación alcohólica de una forma innovadora y, a su vez, muy ilustrativa.
