Blog de Jordi Melendo

lunes 8 de febrero de 2010

Caminar, subir a la cima, compartir...

Hace unos meses hablé de mi amigo Aleix, Un monje llamado Aleix. Pues bien, el encuentro en el Monasterio de Montserrat ya se produjo, y hace pocos días comí con él y con Ferran, otro compañero de aquella época. Entrañable conversación, entrañables recuerdos… poco después Ferran nos envió este correo con estas dos fotos. En el texto habla de caminos, de lo que teníamos que ser y lo que queríamos ser, de cimas que parecen nunca llegar y de felicidad cuando las alcanzas. En aquella mesa había una botella de Champagne Philippe Gonet “Cuvée Jordi Melendo y me sentía verdaderamente feliz de mirar atrás y compartir el momento con quienes compartiste el momento de empezar el camino. Este es el correo de Ferran:


Os paso las fotos por si no las tenéis. Recuerdo esa excursión como si fuera hoy mismo. Nos levantamos temprano para subir a pie al Turó de l’Home, "la llar de foc" cuadrada rodeada por bancos tenia las brasas de la noche anterior, solo salir se veía la valla de pino melis que parcelaba la casa de piedra, empezamos la excursión con el día nublado, en la falda del pico el camino estaba lleno de hojas secas, y nos paramos para hacernos la foto. Haré un paréntesis.


Ahora que tengo dos hijos, y veo como evolucionan, no puedo evitar verme reflejado, un cuerpo todavía por gastar y una mente por llenar, teníamos que ser carpinteros, y para eso estudiábamos, no sabíamos muy bien lo que queríamos, pero nos pensábamos que lo sabíamos todo, ajenos a un mundo real que nos esperaba con todas sus trabas, y ajenos a lo que algunas personas esperaban de nosotros. Dicen que siempre tiempos pasados fueron mejores, creo es normal se diga, pues la infancia en general siempre fue mejor. Cierro paréntesis.


Fuimos subiendo y la nieve poco a poco se hacía presente, solo hace falta ver el calzado que llevamos (hoy estaría prohibido), la cima parecía no llegar nunca, donde podríamos entrar en calor con un cacaolat, después fuimos hasta la cruz para hacernos la foto, de la bajada solo recuerdo que bajé corriendo, y que no me sentía los pies, y al llegar Remi nos esperaba con un fuego vivo y toallas para secarnos los pies. Allí fue donde me dijo la primera vez que serviría para psicólogo (en términos salesianos es un sinónimo de servirías para ser salesiano) ya por aquella época lo sabía, quizás volví un poco menos inocente, pero igual de feliz y lleno de paz. Esa que un día se pierde sin saber cómo y pasados los años te descubres buscándola por el resto de tus días.


Como el otro día no hablamos de tiempos pretéritos, pues que esto sirva para compensar el desagravio, hace un poco viejo el tema, pero me temo que es un condicionante ineludible.


Por mi parte el otro día fue muy placido e interesante, tanto por el Champán como por el resto. Un lujo. Espero no haber asustado a Jordi con mi pragmatismo.


Ferran

viernes 5 de febrero de 2010

Tomando una copa con... Guillaume Glories

Propietario del Restaurante Entrevins (Valencia)

Ganador el IV Campeonato Nacional de Sumilleres Trofeo Custodio López Zamarra-Madrid Fusión 2010.

Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana 2009.

Una virtud de tu persona: Honesto

Un defecto de tu persona: Honesto

Una virtud que valoras en otra persona: La honestidad

Un defecto que detestas en una persona: La falsedad

Un vino blanco: Penedès 2007 Finca Viladellops xxx

Un vino rosado: Coteaux Varois 2008 Rosé d’Une Nuit Domaine Deffends

Un vino tinto: Cornas 1988 Reynaud, Domaine Allemand

Un cava: Clos Nostre Senyor, Mestres

Un champagne: Jacques Selosse Substance

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Una barrica de St Chinian 2002 Carignator, Domaine Rimbert.

Y con quien lo tomarías: Con mis 2 hijos de año y medio y tres año para enseñarles lo que es el buen beber.

Un plato preferido: Las cocochas de merluza que prepara Héctor en el Entrevins cuando le apetece.

Un restaurante: San Isidro en Santa Fe de Bogota.

Una ciudad: Valencia

Un país: Francia

Mar o montaña: La luna

Un medio de Transporte: Mis pies

Un libro: Le Petit Prince

Una canción: Armstrong de Claude Nougarro

Una película: La vita e bella de Benigni

Un deporte: Rugby

Un color: Verde

Un nombre de hombre: Dídac y Hugo

Un nombre de mujer: Elda

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Louis XIV

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una barrica de Carignator, una pelota de rugby y una copa.

miércoles 3 de febrero de 2010

Una recomendación de buena mesa en Paris


Tengo una cita para comer en Paris invitado por un buen amigo que aparte de ser francés y vivir en Paris se ha dedicado toda la vida al mundo del vino por lo que me queda claro desde el primer momento que comeremos y beberemos bien. Nuestra cita es en la puerta del Téâtre du Châtelet, mientras le aguardo recuerdo que hace pocas semanas actuó allí el buen amigo Paco Ibáñez. Cuando llega mi amigo nos dirigimos andando al restaurante sito en el número 17 de la rue des Lavandières-Sainte-Opportune, en el barrio de Saint-Germain l’Auxerrois. La fachada del Au-Vieux-Comptoir, que es como se llama el establecimiento presagia un lugar acogedor, cosa que constatas una vez dentro aparte de observar un ambiente de “gente maja”. Cyril y Anne son los propietarios del restaurante, ella nos recibe desbordante de una mezcla de amabilidad y simpatía. Las propuestas tanto de sólido como de líquido son amplias y sugerentes, me dejo llevar por las recomendaciones y finalmente nos sirven un delicioso paté de hierbas como entrante, que acompañamos con un La Chapelle des Augustins, Sancerre 2004, de Henri Bourgeois y como plato único un exquisito “boudin” al que acompaña un Les Mejeans, Cornas 2007 de Jean-Luc Colombo. Salimos del Au-Vieux-Comptoir satisfechos por la comida, por los vinos y por el trato. Repetiré con seguridad. Y si algún amigo viaja a Paris y me pide consejo acerca de un buen lugar para pasar un buen rato disfrutando de buena cocina y buenos vinos, le recomendaré que visite Au-Vieux-Comptoir.

lunes 1 de febrero de 2010

Tomando una copa con... Álvaro Marcos

Jefe sumiller y comprador de vinos del Home House Private Members Club
Nariz de Oro 2007 en el Reino Unido

Una virtud de tu persona: Sinceridad

Un defecto de tu persona: El ser tan sincero.

Una virtud que valoras en otra persona: La sabiduría

Un defecto que detestas en una persona: El descaro

Un vino blanco: Rieslings secos de Alemania.

Un vino rosado: Los de Navarra.

Un vino tinto: Los vinos de Antonio Alcaraz en la Rioja.

Un cava: Me gustan muchos.

Un champagne: Krug

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Pomerol

Y con quien lo tomarías: En familia

Un plato preferido: La paella

Un restaurante: Arzak

Una ciudad: San Sebastián

Un país: Inglaterra

Mar o montaña: Viniendo de Altea (Alicante) me quedo con los dos.

Un medio de Transporte: El coche

Un libro: Uno de historia

Una canción: Hyperballad de Bjork

Una película: Avatar

Un deporte: Football

Un color: Azul y Granate (el del Barça).

Un nombre de hombre: Jerónimo el de mi abuelo.

Un nombre de mujer: Vega el de mi prima.

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Dioniso dios del vino, el éxtasis y la exuberancia.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Vino, copa y puro.

miércoles 27 de enero de 2010

Tomando una copa con... Rafa Blanco

Restaurant La Terrassa del Museu (Terrassa)

Presidente del grupo de cata de La Terrassa del Vi

Una virtud de tu persona: No recuerdo.

Un defecto de tu persona: No sé por dónde empezar.

Una virtud que valoras en otra persona: La humanidad.

Un defecto que detestas en una persona: Lo defectos de unos son virtudes para otros.

Un vino blanco: Hay grandes vinos en mi vida, y los que me faltan por catar. Uno sería Viña Tondonia 73, en bodega con buenos amigos.

Un vino rosado: Son una buena opción para las tardes de verano en una merienda en familia. Santa Digna de Torres.

Un vino tinto: Esto sí que es difícil, uno entre tantos y buenos momentos. Quinta do Castro vinha Maria Teresa 2005, catado con la Terrassadelvi.

Un cava: Me gustan madurit@s: Argent de Gramona, qué rico!!!

Un champagne: Cristal 2002. Fué un regalo de un amigo. Lo disfruté con los compis de cata.

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Todo dependería del momento y compañía. Me suelo adaptar para que todo esté en armonía, es que hay grandes vinos y estilos diferentes y la verdad todos me gustan, por ejemplo Titán de Dominio del Bendito.

Y con quien lo tomarías: Con quien nos entienda y disfrute de nuestra compañía; hablo del vino y yo.

Un plato preferido: Me gusta casi todo lo que respete al producto, lo tradicional y lo innovador, pero hoy como tengo frio me pido unas mongetas del ganxet.

Un restaurante: Esto sí que es un compromiso debido a que valoro mucho el trabajo de mis compañeros de profesión y no suelo visitar a los grandes Estrellados por tiempo y/o horarios. Me quedo con los Restaurantes de Cuina Vallés.

Una ciudad: Dijón

Un país: España. Los vinos y la gastronomía al alcance de mi presupuesto.

Mar o montaña: Mar en invierno y montaña en verano.

Un medio de Transporte: Moto; es ágil y rápida.

Un libro: El poco tiempo libre que tengo solo leo cosas relacionadas con el vino. Uno que no lo era, La bodega, ¡algo de relación tenia!

Una canción: Depende del vino y compañia; por ejemplo con Silvia un tema de Sergio Dalma y un cava Elisabet Raventos y a solas un Santa Ana con un tema de Paco de Lucia, Reflejo de Luna.

Una película: Un paseo por las nubes

Un deporte: Fútbol

Un color: Rojo

Un nombre de hombre: Albert

Un nombre de mujer: Paula

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Emile Peynaud o Dom Perignon

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un buen jamón, el Tresillo de Emilio Hidalgo y mi pareja (no sé si vale como cosa; si no vale la cambio por una… copa y cuchillo, que ella vale por dos).