Provenza, paisaje, vinos y gastronomía. Salsa de Provenza
La Provenza es una antigua región al este de Francia, bañada por el Mediterráneo y que linda con Italia. La denominación completa es Provenza-Alpes-Costa Azul, abreviado PACA.
Es una zona magnífica para visitar: Ciudades y pueblos bonitos y bien cuidados. Destacan:
- Saint Paul de Vence, considerado el segundo pueblo más bonito de Francia, donde abundan las galerías de arte por haber sido un lugar habitual de estancia para artistas como Picasso y Matisse.
- Antibes, pueblo amurallado de origen medieval.
- Villafranche sur mer, pueblo bullicioso y con mucho encanto. Primer puerto de Francia de barcos de recreo.
Podría enumerar muchos más lugares, algunos más grandes como Cannes o Niza. Todos merecen una visita. Pero lo mejor de la Provenza no son sólo sus pueblos, hay que destacar la amabilidad de sus gentes, la comida y sus vinos.
Entre sus vinos, muchas denominaciones pertenecen a esta zona: Coteaux d’Aix-en-Provence, Coteaux-des-baux-de-provence,Côtes-de-provence, Côtes du Luberon, Tavel...
En los platos, se nota la influencia de la cercana Italia, Niza perteneció al Reino del Piamonte y al de Cerdeña y no formó parte de Francia hasta finales del S XIX.
Aparte de viñedos, en sus laderas podemos ver campos cultivados de lavanda, increíble su color en época de floración.
Y el mar, increíblemente azul, está claro por qué esta costa se llama así.
¿Una receta provenzal?, la salsa provenzal, es muy sencilla de elaborar:
En una sarten se pone aceite de oliva, se añaden tomates troceados y se sala. Cuando el tomate está hecho, se añade vinagre, ajo y perejil machacados, se cuece todo junto tapado durante unos 15 minutos.
Si queremos darle un toque provenzal a cualquiera de nuestros platos, no hay más que añadir esta sencilla salsa.
Muy sencilla de hacer, se puede añadir a carnes y pescados, a la pasta e incluso a mejillones y escargots (caracoles)
