Bodegas Resalte. Ribera de Duero con autenticidad, como nos gusta en España, con Tinta y Fina.
RESALTÁME
Javier Azcona Fabón
www.thedocadhocconcept.com
BODEGAS RESALTE DE PEÑAFIEL SAU
DO RIBERA DE DUERO
Crta. Nacional 122 Valladolid a Soria Km. 312
47300 Peñafiel
Valladolid. ESPAÑA
www.resalte.com
+34 983878160
Fax +34 983880601
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=uOD_TQ8ZFBg
INTRODUCCIÓN
Una bodega ubicada en PEÑAFIEL, con unas 80 hectáreas de viñedo de diferentes zonas de la Ribera del Duero, aportando complejidad y diversidad a sus vinos. Comienza su andadura elaborando vinos a partir del año 2000, con un equipo técnico que se encuentra encima del viñedo en todo momento.
ELABORACIÓN
La elaboración es por gravedad. Al llegar la vendimia a bodega, la uva es inmediatamente procesada, pasando a una cinta donde se vuelve a seleccionar cada racimo. Posteriormente la uva se sube por una cinta hasta la despalilladora situada encima del ovi, que es el pequeño depósito de acero donde se va a transportar la vendimia y posteriormente el vino.
La baya ya liberada del racimo, cae sobre un ambiente en ausencia de oxigeno debido al uso del hielo seco (CO2 sólido a -80ºC). Con ello se evitan oxidaciones que hagan peligrar la calidad de la uva. Al llegar a la cantidad máxima de 3.000 Kg, el ovi es elevado y transportado mediante el puente-grúa hasta su depósito de destino, donde se abre una compuerta en él que libera su contenido al interior del depósito.
CRIANZA
Para RESALTE Vendimia Seleccionada se usan barricas de 500 litros de roble francés de tostado medio, en donde el envejecimiento dura al menos 6 meses.
RESALTE Crianza descansa 14 meses en barricas de 225 litros siendo un 80% de roble francés y un 20% americano; de ellas, como mínimo más del 35% es siempre barrica nueva.
RESALTE Reserva se elabora siempre con barricas nuevas, que en un 90% son de roble francés y el 10% americano. En ellas permanece durante 18 meses.
Para elaborar GRAN RESALTE se buscan las mejores maderas de los mejores bosques y de las más exigentes toneleras, para así conseguir una mayor complejidad, elegancia y respetar la frescura natural del vino. El Gran Resalte tiene una crianza de como mínimo 24 meses en barricas de roble francés de granos muy finos, con controles y catas periódicas.
VINOS de ANÁLISIS
RESALTE CRIANZA 2010
RESALTE RESERVA 2009
RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2013
GRAN RESALTE 2009
RESALTE CRIANZA 2010
DO RIBERA DE DUERO
100% Tinta Fina de unos 30 años de edad
14% vol
CATA AD HOC
2.7.2015
Visual
Vino tranquilo tinto de color rojo pictoa, ribete granate, capa media densa, con bastante glicérico oleoso con lágrima rápida. Se nota joven en su brillo. Buen corcho con la marca grabada, un 8. Botella algo sosa, un 7.
Nariz
Comienzo con aromas secundarios a dulces y bollos. Aromas a fruta rojas y sus licores de cassis y ciruela. Los terciarios recuerdan la caja de puros y tabaco seco, finalizando el vino con puntas almendradas y pintura (acrílicos), para un conjunto de bouquet en esta fase muy bueno. Tras 1 hora, despuntan los aromas de flores y licores de guindas y cerezas.
Boca
Buen ataque cremoso, con tanicidad leve y excelente paladar que prepara al gusto con notas de frutos secos. El vino es goloso y con una acidez marcada por su crianza. No es muy astringente, pudiendo quedarle unos 3 años buenos. El vino presenta muy buena estructura y gran equilibrio. En conjunto, un 9. Tras una hora (A 17ºC) presenta un ataque suave, sedoso con taninos maduros moderados o medios y astringencia leve (secante). Aparece más cantidad de sabores afrutados rojos, siendo gustoso al paladar. Notas de flores, miel y naranja escarchada.
24 horas
Apertura de 24 horas para dejarlo oxigenar con tiempo, tapón, a temperatura muy suave y controlada. En su apertura, se encuentra profundo, aportando licores, miel, fruta en licor y unas notas cremosas y largas. Al ser más meloso, el vino en boca se muestra con brio, picante (especiado), con alguna nota carbónica y mucha fruta roja (guinda, cereza). Su tanicidad y astringencia siguen de 6.
Vida de 2-3 años asegurada.
NOTA AD HOC
Inicial 86-90
1 hora 90-92
24-48 horas 90-91
Final 90
Packaging 85
RCP 88
Premios:
Wine Spectator : Top 100
Decanter: Plata
Mundus Vini: Plata
Top 100 Wine: Top 100
Selection Mondiales Des Spiritueux: Oro
Dallas Int Wine Comp: Oro
Guías
Guía Peñín: 90 puntos y 3 estrellas
Guía de la semana Vitivinícola 2015: 93 puntos
100 % Blind: 90 puntos
Gourmets 2015: 94 puntos.
RESALTE RESERVA 2009
DO RIBERA DE DUERO
100% Tinta Fina de más de 60 años.
14.5% vol
CATA AD HOC
11.7. 2015
Visual
Vino tinto tranquilo de color como el rubí, capa media, denso en copa y con lágrima fina y rápida tras su movimiento. Corcho un 9, más clase para un reserva. Botella un 8, por los colores bien combinados.
Nariz
Es la fase perfecta desde su comienzo, al final. Lo primero son aromas de flor y miel, y después aparecen a copa movida, aromas secundarios de levaduras y bollería, caramelos y vainilla.
Boca
Ataque sabroso, con sabores algo ahumados, vainillay madera nueva suave. Un vino con muy buen cuerpo y volumen. Después aparece la fruta roja en retrogusto, algo macerada. Es un vino amplio, directo y vertical. Deja recuerdos golosos de caramelo de fresa en postgusto. Conjutno bucal de 9.
24 horas
Oxigenamos Venturi…
En nariz se muestra un poco floral en inicio, algo cerrado, por lo que oxigenamos (se conservó con extracción de aire atomosférico al vacío). En cuanto se abre el vino, aparecen las notas de recuerdos a caramelo, ahumados (bacon), roble viejo y frutos negros intensos.
En boca, presenta un ataque suave, afrutado, con sensaciones de chocolate negro y algo de madera noble. El retrogusto es levemente mineral (calizo), intenso y un postgusto largo en recuerdos de cacao.
La primera impresión es de un gran vino.
NOTA AD HOC
Inicial 94-96
1 hora 96
24-48h 96
Final 96
Packaging 88
RCP 94
Premios:
Decanter: Bronce
Dallas Int Wine Comp: Plata.
Guías:
Guía Gourmets 2015: 94 puntos
100 % Blind: 90 puntos
Wine Enthusiast: 92 puntos
Guía Peñín 2015: 90 puntos
Stephen Tanzer: 92 puntos
Guía Repsol 2015: 92 puntos
Guía de la Semana Vitivinícola 2015: 91 puntos
RESALTE VENDIMIA SELECCIONADA 2013
El equilibrio VS
DO RIBERA DE DUERO
100% Tinta Fina de 2 viñedos a 1000m de altitud. 8 meses de crianza
14% vol
CATA AD HOC
11.7. 2015
Visual
Vino tinto tranquilo de color como cereza picota algo violáceo, ribete rosado, limpio, sin defectos. A copa movida presenta una lágrima lenta, no muy oleosa. Botella un 7, corcho 8, pero sin más gracia.
Nariz
Buena primera impresión, que nos lleva al equilibrio entre fruta y madera. Fruta negra (mora, ciruela), maderas (tosatdos, caramelos). A copa movida mejora e intensifica el bouquet con recuerdos a café, torrefactos y habanos. A la hora, ese equilibrio entre madera y fruta es excelente a copa movida. Hablamos de recuerdos a fruta roja (fresa) y gominola de cola. Los terciarios con aromas a violetas y puntas almendradas, sí como tostados.
Boca
Muy buen ataque, fresco, afrutado (frutos rojos), acidez bucal frutal de fresas silvestres, notas minerales (calizo), pero con el equilibrio, corporalidad y evolución al retrogusto de un vino con corte Toscano con sabor a fruta ácida y menta. Vino muy persistente. Tras 60 minutos de apertura:
Ataque afrutado, con notas de mora y zarzaparrilla, un ensamblaje alcohólico perfecto, acidez y equilibrios inmejorables. El postgusto a licor de guindas al marrasquino y moras es excelente. Cuerpo medio para aguantar pasta italiana con Carne, Buey y coulis de fresa ácida.
24 horas
Abrimos el vino, y nos expresa notas florales (lilas, violetas), grosella roja y regaliz rojo por su madera suave, …el equilibrio de nuevo. En boca, ataca amplio, es un vino ancho, goloso, algo cremoso y con volumen. Sabores de palomitas de maiz, puntas ahumadas, cacao lácteo. El postgusto increible en notas de humo, habano, cognac, licores, guindas…..”el Club del Cigar”.
NOTA AD HOC
Inicial 84
1 hora 85
24-48h 90
Final 90
Packaging 85
RCP 85
Guías
Guía Peñín 2015 : 91 puntos
Guía de la Semana Vitivinícola 2015: 92 puntos
Ultimate Wine Challenge: 91 puntos.
Premios
Tempranillos al mundo: Medalla de ORO
Premios Bacchus 2015 : Medalla de ORO
Mundus Vini : Medalla de ORO
Decanter: Bronce
GRAN RESALTE 2009
DO RIBERA DE DUERO
100% Tinta Fina
14,5% vol
CATA AD HOC
17.7. 2015
Visual
Vino tinto tranquilo de color granate, capado medio alto y limpio. Una lágrima muy fina hace llorar el vino en el movimiento de la copa. El ribete es color guinda. Es de carácter visual aterciopelado y elegante, incluso algo juvenil. Corcho largo y enrasado, un 10. Botella alta en cuello largo:9.
Nariz
A copa parada encontramos un vino con recuerdos de frutas licorosas, compotadas, aunque se comporta más primario que terciario. El vino se intensifica con el movimiento circular y la parada secante. Puntas finales de humo a copa vacía. Debe abrirse para mejorar esta fase.
Boca
Muy buen ataque, excelente y sedoso desde el principio, con taninos medios muy bien pulidos, frescor y acidez con juventud en el vino, muy vivo. Cuerpo medio plus y alto volumen en paladar, bastante redondo, pero también directo. Muy bien equilibrado y afinado. Notas sabrosas de ciruela, guinda, cacao amargo negro, fresas, para poder comer con rabo de toro y un postre ad hoc….el chocolate pasión. Es un vino muy perfecto desde el inicio en boca. Un conjunto de 9.
24 horas
Notas terciarias aromáticas de humo, tabaco y cacao amargo 99%, aunque se entremezclan las notas de juventud lácticas (palomitas y mantequilla). En boca, se presenta señorial, con un ataque cuasi perfecto, impactante, cuerpo medio-alto, pero con mucha carga frutal (fresa, frambuesa, mora rojas), retrogusto a chocolate con leche VALOR y un postgusto exquisito en terciarios de semilla de cacao, maderas, ceniza, cuero, para terminar con cerezas.
NOTA AD HOC
Primera impresión 95-96
Inicial 93-94
1 hora 94
24-48h 94
Final 94-95
Packaging 95
RCP 90
Guías
Stephen Tanzer: 93 puntos
Wine Enthusiast: 94 puntos
Guía Gourmets 2015: 92 puntos
Guía Peñín 2015: 90 puntos
Guía Repsol 2015: 93 puntos
Vivir el Vino - 365 Vinos al Año: 90 puntos
Guía de la Semana Vitivinícola 2015: 93 puntos
REDES SOCIALES
http://www.verema.com/vinos/113207-resalte-crianza-2010/valoraciones/1305223-mejor-resalte
http://www.verema.com/vinos/115138-resalte-reserva-2009#ficha
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Plas plas plas, enhorabuena por tan exquisito post. Tal y como te dije conozco la bodega desde hace bastantes años y para mi son unos vinos muy serios.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Y siempre tan artísticas la fotos. Me sumo al aplauso.
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Pues muchas gracias Javi!!.....esta bodega se suma a Malaga y nos la traemos a Sollo. Auguro futuro. Un abrazo a esa seriedad por el vino. Saludos!!
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en respuesta a Otilio Haro Ver mensaje de Otilio Haro Muchas gracias Otilio. Es verdad que hay trabajo Y producción detrás de las fotos . Saludos!!!
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en respuesta a Javier Azcona Ver mensaje de Javier Azcona Todo valiente que se atreve a hacer vino tiene mi más absoluto respeto. Me encanta leerte tocayo!!!