Me acabas de crear una necesidad...que delicia por dios!!

El único pero... ¿Se puede comprar esa mermelada de higos en España?

No se si será lo mismo confitura que mermelada, pero esta te pilla bien cerquita

http://www.bellugagourmet.com/ficheros_sw/fichas/ESP_FICHAS_MERMELADA03.pdf

Salut

Dani, se puede encontrar mermelada o confitura de higos en tiendas Gourmet y en algunos supermercados también.

Espera que ahora pensando... Mira lo que tenía en la nevera... Una de las mejores mermeladas que jamás he probado..

Si, las de Jalancina están muy buenas, pero si tienes oportunidad prueba las de Belluga Gourmet de Segorbe o las de La Cartuja de Altura y mas dificiles de encontrar aunque mas sorprendentes por su variedad las de Delicias del Mijares de El Tormo.

Salut

De Belluga he probado algún paté de aceitunas y estaba realmente bueno, pero nunca las mermeladas. Tomo nota.

Saludos
Dani

Pues ya no tienes disculpa Dani!

Respecto a la disyuntiva mermelada o confitura. Yo creo que he usado mermelada, digo creo porque en francés mermelada se dice "confiture". Y lo cierto es que allí jamás he visto otra cosa que no sea confiture, y la textura se parece más a la mermelada que a nuestra confitura. El caso es la conserva que sea buena y punto.

Este plato lo sirves tal cual o añades unas papas o alguna otra cosa, Desde luego tiene una pinta que no veas. Se puede sustituir el aceite por mantequilla?

Saludos

No veo problema en sustituir el aceite por mantequilla, pero para la salsa. Yo creo que la carne estará mejor marcada con un hilo de aceite. Luego puedes incorporar mantequilla para la cebolla,te quedará muy bien. Yo este plato lo suelo servir sin nada, aunque alguna vez le he añadido alguna patata pequeñita.

Lo sirvo tal cual, aunque unas patatitas redondas y pequeñas le irían bien. Puedes usar mantequilla para la salsa pero te recomiendo marcar la carne con aceite.

Te iba a comentar que ayer noche perprete esta receta, pero pensando bien no fue asi, para empezar sustitui el solomillo por secreto, (una carne cuasi desconocida como su nombre indicada, barata y supersabrosa..probarla no os arrepentireis), y la mermelada fue de fresa (quien no tiene mermelada/confitura de fresa en la nevera), muy bueno de todas maneras...acompañado con un barolo Brovia "roche" 2004. S2

Me parece fenomenal gavelar. Me encanta la presa y el secreto ibérico. Has elegido muy bien.

Muchas gracias seguiré el consejo.

Saludos

Casualmente, el pasado fin de semana hice unos solomillos con salsa de higos. Usé mermelada de una marca "estándar" pero no quedó nada mal. Le añadí un chorreón de brandy, y tras dejar que se evaporara el alcohol, fuego lento y reducción. Casi al final, el jugo de freír los solomillos. De guarnición unas patatitas horneadas con albahaca y tomilo.

Yo me de decanté por un Almirez 2009. Aunque me da que un Borgoña joven no iría nada mal.

Con respecto al secreto, ibérico of course, lo suelo hacer como lo probé en un restaurante de Estepona.a la plancha, en lonchas finas, y con unos pimientos asados como guarnición. Las condimento con sal gorda y hierbas.

Saludos.