Hay un lugar en Navarra concebido para los sibaritas aficionados al buen jamón, las buenas pancetas, sublimes chistorras, el secreto, la pluma...y todo lo que del cerdo se derive que es mucho, por no decir todo él en si mismo.

Situado en Lekumberri, el espacio Maskarada ofrece una experiencia completa en torno a la raza vasca de cerdo pío negro. Desde su pura contemplación, el seguimiento de su proceso para convertirlo en joya culinaria,  hasta la degustación in situ.

Y por supuesto, una tienda delicatessen de donde salir bien aprovisionado con algun que otro souvenir de ese parque temático gorrino. 

Bienvenidos a Cerdolandia!

Si imaginábais un lugar más campestre estáis equivocados. Las instalaciones de Maskarada son muy agradables, modernas, con un toque vanguardista como esa escultura natural de un fresno tallado que surge en medio de la zona de degustación y que me recordó absolutamente al jardín interior que exhibe el tres estrellas Azurmendi.    Leer más

No cabe duda que la vista es un sentido esencial cuando se trata de disfrutar en la mesa. Un delicioso pastel de pera y plátano puede convertirse en exquisito con la sóla presencia de un par de pensamientos; una flor que se da en otoño, primavera y todo el invierno, y que se presenta en una enorme gama de colores; blanco, naranja, amarillo, azúl, color vino....

A la hora de emplatar con flores, son de mis preferidas. Pero.... se pueden comer las flores?

La respuesta es sí, pero con precauciones. Antes de usarlas hay que lavarlas con agua y con cuidado de no estropearlas, y luego colgarlas del tallo para que se sequen, o hacerlo con papel absorvente. Conviene eliminar los pistilos y la base blanca de los pétalos porque amargan. Lo ideal es emplear nuestras propias flores, las que crecen en nuestro jardín o macetas, ya que las de las floristerías suelen estar tratadas con pesticidas.   Leer más

Además de asombrosos paisajes, verdes valles y un sin fin de lugares para visitar, Navarra es sin duda un destino obligado para el buen gourmet. Desde los chocolates de artesanos de Zubiza, el espárrago; principe de las verduras, las alcachofas de Tudela, las estupendas carnes y la txistorra, hasta el magnífico queso!

Recientemente visité junto a un grupo de bloggers y periodistas, de expedición gastronómica por aquellas tierras, una quesería donde se produce uno de los quesos más apreciados del país. El queso con denominación de origen Idiazabal.

Eran muchas las cosas que quería saber sobre el queso, y por supuesto estaba impaciente por conocer el proceso desde su mismo origen; la oveja latxa hasta el momento en que está listo para degustar, lo cual es sin duda una experiencia imprescindible para el gastrónomo inquieto.   Leer más

En mis frecuentes viajes desde la Rioja hacia San Sebastián, he debido de pasar cientos de veces al borde de esta villa coqueta y que en su día atrajo como veraneantes a las familias más nobles del país, Hemingway, Orson Welles, y la Duquesa de Alba, entre otros..... y que se alojaron en este hotel; el Hotel Ayestaran.

Se trata de Lekumberri.

"Algo tendrá de este sitio si eso ha sido así"... pensé al llegar ignorante aun de los encantos del lugar y sus alrededores. Y no sólo algo .... sino mucho más de lo que podia imaginar rodea este emblemático hotel que guarda entre sus muros historias y secretos de las gentes que lo han habitado; incluso militares en la segunda guerra mundial.

Mª Jesús Ayestarán nos contó algunas de ellas. Eramos un grupo pequeño; comunicadores de mundo 2.0 y al calor de la chimenea del pequeño comedor se dejó llevar por la intimidad del momento y nos reveló historias que no contaré pero que sin duda me han hecho comprender la solera de este insigne lugar de la Navarra del norte.   Leer más

Parece que el Vodka tonic está determinado a convivir, al menos durante algún tiempo, con el popular gin tonic, pasando a formar parte del plan imprescindible de una salida de copas. No se puede decir que ahora el vodka tonic vaya a desplazar al anterior combinado, sino más bien que ambas bebidas son tendencia.

El pasádo sábado 9 de febrero tuve la oportunidad de asistir a un taller de Vodka tonic organizado por ESAH (Estudios superiores abiertos de hostelería) e impartido por Juan Carlos Sánchez barman de El Café de Oriente, y profesor de ESAH. Y ello dentro del plan de la VI Edición de la iniciativa Gastronómadas celebrada en Madrid.

El vodka es una da las bebidas alcoholicas más consumida en el mundo; es insípida y compuesta sólo por alcohol y agua. La palabra "vodca" significa "agüita" y es una abreviatura de "zhiznennia voda" que significa "agua de vida".    Leer más

Tengo un amigo que tiene la costumbre de dar brunch en lugar de comidas o cenas. Nos cita un domingo en su casa a eso de las once y media y nos agasaja con zumos, bollos, embutidos selectos, algún canapé y un buen café. A todos nos pareció una idea un tanto esnob; ésto es Logroño city, ni Madrid ni NY. Aunque hay que reconocer que su famoso brunch siempre ha sido bien acogido por todos los participantes.

Ahora habrá que decirle a mi amigo que lo del brunch como que ya no. Ahora lo que se lleva es el "drunch"; una tendencia que representa lo más "in" del momento en el mundo de la gastronomía y las relaciones sociales. Algo más copioso que una merienda y más ligero que una cena y que surge en Italia con el nombre de "aperitivi". 

El drunch es un conjunto de pequeñas raciones; predominan los platos salados como tapas, embutidos, sandwich, alugna pequeña ensalada o canapés, acompañado todo ello de una copa de vino, cava o algún cóctel, y siempre culminando con algún pequeño dulce; pastelitos o galletas. El término procede de la unión de dos conceptos dinner y lunch (cena y comida).   Leer más

No negaré que me gusta recibir flores, pero como buena gourmet si me ofrecen pasteles o bombones, o mejor, una tarta personalizada hecha artesanalmente y procedente de una de las mejores pastelerías de España, la cosa cambia sustancialmente. Y lo que podía haber sido un "qué bonitas, qué ilusión" se convertiría si la menor duda en un "si tú me dices ven lo dejo todo".

Así soy yo. El mundo está lleno de golosos irredentos, y eso lo tienen muy claro Iñaki Aberasturi e Ibón Beraza, fundadores de la primera tienda on line en España, Apanymantel, que ofrece ese servicio de envío de dulces a domicilio, ya sea en tu propia ciudad o incluso en otra diferente, para disfrute propio o para regalo. 

Procedentes del sector de la informática, llevan un año al frente de este innovador comercio on line, sin coste para el cliente, enviando pasteles y tartas frescas, elaboradas en el día de forma artesanal. Tienen asociadas ya 25 capitales de provincia y cientos de municipios.   Leer más