El próximo día 22 de mayo, a las 8h, se presenta en El Matadero de Madrid el último documental de Zev Robinson
                                                                          “Arribes: el resto es barullo”.

La película se centra en el modo de vida tradicional y su relación con la agricultura, la comida y la sostenibilidad en las regiones de Arribes al noroeste de España junto al río Duero, unas de las pocas zonas restantes en Europa del oeste donde todavía se practica un modo de vida sostenible. Allí, los habitantes producen entre un 80 y un 90% de su comida y su modo de vida ha evolucionado relativamente poco durante siglos.   Leer más

Tuve un amigo a final de los 70 que viajaba mucho por su trabajo. Apasionado de la gastronomía, siempre me contaba lo que se comía por el extranjero. Ya entonces había probado en los mejores restaurantes comida china, curry, sushi, kosher, incluso me contó que había por América gente que no comía carne! Pero siempre acababa con lo mismo: "Albertina, no hay nada como las lentejas de mi madre". He pensado en esa frase muchas veces y hoy quiero recordar a todas nuestras madres que han hecho maravillas en la cocina para alimentarnos.

Porque hasta que no dejan la comida preparada no salen a comprar.

Porque saben preparar en nada algo apetecible que saben te va a gustar, y siempre tiene a punto algo para comer.

aunque sea un simple hervido.

Sin lujos ni sofisticación en las despensas.   Leer más

Laté abrió en 2006 en Benimaclet (Valencia) como una tetería-coctelería restaurante con una cierta sofisticación étnica que funcionó muy bien y que podría haber seguido funcionando - porque todos los elementos eran óptimos - en otra zona de la ciudad y en otros momentos más boyantes económicamente hablando.

La crisis que está sufriendo el sector de la hostelería hizo recapacitar a su dueño y LuisMi optó por una clara y fresca transformación para seguir con su negocio y no cerrar, como han hecho tantos otros establecimientos. Junto a Miguel, su socio, recién llegado de Londres después de trabajar allí 11 años, optaron por dar un toque más cálido y acogedor al establecimiento, ampliaron horario de apertura y dispusieron de todo para que la gente se sintiera a gusto en cada momento.   Leer más

Os dejo con algunas imágenes de nuestra cultura Made in Spain. Revival/Tradición que hay que mantener.

¡Espero que os haya gustado este salto al pasado Made in Spain!

Pero el futuro también está lleva nombre español.

Unos pasos sencillos (12 fotos) para un resultado delicioso.

Y una vez horneado, listo para disfrutar!

Panadería La Tahona
C/ García Montés 19, 46340 REQUENA (Valencia)
http://panaderialatahona.com/

En 2005, diez agricultores del Rincón de Ademuz se unieron para recuperar la Manzana Esperiega y formaron la Cooperativa Vircoop. Juntaron tierras de cultivo, recuperaron manzanos abandonados y empezaron a poner nuevas plantaciones fomentando también el auto-empleo. Los mismos socios de la cooperativa son los que trabajan y proporcionan trabajo en campaña a más trabajadores así como a varias trabajadoras en la mesa de selección.

Mediante el arrendamiento de campos, normalmente de pequeñas parcelas de terrenos, donde pagan al dueño un porcentaje de la producción, se está recuperando todo un sistema agrario en la vega del río Turia. Aquí hay mucho sentimentalismo y los dueños no quieren vender, prefieren arrendarlos, tenerlos cuidados y mantener la continuidad en la labor de sus antepasados.   Leer más

En el pueblo ya no se mata el cerdo sino que se entrega todo descuartizado y según las necesidades de cada familia. Unas harán más morcillas, otras prefieren longanizas o más lomo. Al gusto del consumidor. Lo importante es que el gorrino salga bueno porque se va a aprovechar literalmente todo de él.

La mañana se ha pasado descuartizando y preparando las carnes.

Las madejas en adobo con su limón.

Se pica la carne y se deja en adobo con las especias y queda ya todo listo para empezar a embutir ya por la tarde.

La comida hecha para cuando vuelvan los maridos del campo a comer. Unas gachas o una menestra han preparado las dos cuñadas que hacen desde "toda la vida" la matanza juntas.

Después se pone a secar todo el embutido en las cámaras y dentro de unos días, el pueblo olerá a aceite porque viene la "fritá", quizás el día que más me gusta. "Así tienes un arreglo para todo el año, sacas de la orza unas tajás de lomo y unas longanizas y tienes la cena".   Leer más