- Bodega: Bodegas y Viñedos La Solana (Pago Florentino)
- Enólogo: Adolfo González
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 100% Cencibel
Vino limpio y brillante de color cereza con ribetes y matices violáceos.
Multitud de matices diferencia- dos, entrelazándose la fruta roja madura con los aromas de café tostado, frutas negras y torrefactos.
Entrada de boca sedosa y amable, con gran intensidad y duradero en el tiempo; en retronasal nos vuelve a recordar las frutas negras y torrefactos percibidos en nariz.
El tres de septiembre al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración comenzamos la vendimia. Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados.
La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 3 días en frio y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 27oC.
Tras esta fermentación alcohólica introdujimos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses.
- PREMIOS: Medalla Oro Concurso Vino Varietal
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 17
- MARIDAJE: Arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos contundentes; con carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Un vino ideal para disfrutarlo en los postres de chocolate.
- Graduación alcohólica: 13,9
- Acidez total: 6,64
- Azúcares: 1,20
- Acidez volatil: 0,45