Cava Viña Pomal Reserva Blanc de Noirs 2013

El momento de vendimia es crítico y determinará el equilibrio entre fruta y acidez. La vendimia se ejecuta de manera delicada, de forma manual, sometiendo a la uva a un suave prensado al llegar a la bodega. Buscamos una extracción mínima de color, recibiendo la uva solo por la mañana, aprovechando las horas más frías del día.

El vino base se obtendrá tras una fermentación a 16 ºC. Posteriormente se realizará el tiraje, y siguiendo las pautas del método tradicional, los vinos envejecen sobre lías dentro de la botella definitiva.

En Viña Pomal queremos que esta crianza sea siempre superior a 18 meses, siendo el vino reserva.

• MÁS INFORMACIÓN:

  Viticultura:
  Selección de parcelas de garnacha situadas en zonas frescas de Rioja Alta. Altitud media de 550m y 25-30 años. Zona de fuerte incidencia atlántica. Se busca el equilibrio entre madurez (frutos rojos) y mantener la frescura natural de la garnacha (acidez).

  Características de la añada:
  El año 2013, fue una añada de características frías, idónea para elaborar vinos de mayor acidez, excelentes para envejecer sobre lías.

  La difícil climatología durante la floración, y la tendencia natural de la garnacha al corrimiento, provocaron que las garnachas tuvieran muy poco rendimiento este año.

• TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 5º-7ºC
• MARIDAJE: Platos como sushi, pescados a la plancha, mariscos y quesos pueden ser acompañantes perfectos.
• PRECIO: 20€

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• DESCRIPCIÓN: Viña Pomal Reserva Blanc de Noirs 2013 es el primer cava Blanc de Noirs de La Rioja elaborado al 100% con Garnacha.