- Bodega: Bobal de SanJuan - Valsangiacomo
- Enólogo: Arnoldo Valsangiacomo
- Zona: D.O. Utiel-Requena
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 100% Bobal de las viñas viejas de San Juan. Viñedo de secano, conducción tradicional en vaso sobre suelos calizos, cuidados y acariciados por el clima mediterráneo.
Notas de cata
Rojo Granate de capa media y ribete púrpura. Nariz de intensa fragancia a frutos rojos con predominio de la fresa y un toque floral a violetas seguido de notas especiadas, destacando la pimienta negra y regaliz. En boca es elegante con entrada fresca y predominio de la pimienta sobre fondo de frutas maduras, fresa y cereza. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino firme pero bien pulido le confieren amable y notable longitud y profundidad.
Elaboración
La elaboración de los vinos de San Juan se fundamenta en el trabajo sobre la materia prima, la uva. El trabajo con los viticultores se centra en la selección de viñedos marcando las pautas que favorezcan las caracteristicas que posteriormente se transmiten en el vino. Se modifican prácticas agricolas tradicionalmente enfocadas a la obtención de cantidad por aquellas que, respetando la identidad de la variedad, favorezcan la calidad como el equilibrio del vigor de la planta, la interpretación de las caracteristicas edaficas, geneticas y climatologicas de cada viñedo como entidad individual. La adecuada maduracion, marca la entrada de uva en bodega evitando sobremaduraciones inecesarias que perjudicarían el perfil fresco de los vinos que buscamos. El trabajo en bodega, todo en depositos de hormigón crudo, se fundamenta en la preservación de las caracteristicas aromaticas de la uva, y la maceracion respetuosa durante la fermentación, fundamentalmente a base de delastage y remontados suaves dependiendo de la uva de cada depósito. Una pequeña cantidad se trasiega a Fûts franceses de 500 litros y el resto del vino realiza la Fermentacion malolatica y posterior crianza en deposito de cemento hasta el momento del embotellado, donde se mezcla aproximadamente un pequeño porcentaje de bobal de 6 meses de barrica con el vino criado en cemento.
- MÁS INFORMACIÓN: Bobal de San Juan nace de la ilusión por crear un vino capaz de prestigiar a la uva bobal, variedad que no ha tenido el reconocimiento y la reputación que se merece. La quinta generación de la familia Valsangiacomo junto con Bruno Murciano, Jean Marc Lafage y Modesto Frances asumieron el reto de crear un Vino que expresara la tipicidad Bobal a los mercados internacionales. Para conseguirlo ha sido de vital importancia contar con la vinculación y la colaboración de los viticultores de la aldea de San Juan (Utiel-Requena) un pueblo que respira bobal por todos sus costados. Para conseguirlo ha sido de vital importancia contar con la vinculación y la colaboración de los agricultores/viticultores de la aldea de San Juan (Utiel-Requena) un pueblo que respira bobal por todos sus costados.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Temperatura de servicio a 14ºC
- MARIDAJE: Ensaladas, pastas, Guisos tradicionales de cuchara, carnes blancas
- PRECIO: 7,00 € €
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 12,5%