- Bodega: Bodega Antonio Muñoz Cabrera (Dimobe)
- Zona: D.O. Málaga
- Tipo de vino: Dulces y Generosos
- Varietales: Moscatel de Alejandría
Notas de cata
Ámbar oscuro. Muy potente en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados, miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo, untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.
Elaboración
Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado. Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad pequeña dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta
muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente se procede a su “apagado”.
- MÁS INFORMACIÓN: Crianza y envejecimiento: 12 meses de crianza en madera. Se emplean botas de roble americano.
- PREMIOS: Medalla de Plata: Concurso Vinoble 2010 Medalla de Plata: Spanish Wine for Asia, Hong Kong 2009 Medalla de Bronce: Premios Mezquita 2009 Medalla de Plata: Premios Arribe 2009 Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2009 Gran Medalla de Oro: Cin
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a una temperatura de entre 14º y 18º
- MARIDAJE: Vino de postre o sobremesa
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 15%