- Bodega: Finca el Monegrillo
- Zona: Otra - España
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 65% Cabernet Sauvignon de uvas procedentes de las parcelas “Embudo” y “Cerro de las Liebres” y 35% Shiraz de la parcela “Hocinillo Bajo”.
Notas de cata
Color picota cubierto con los tonos violáceos
propios de la variedad Shiraz. Capa media. Nariz elegante y expresiva con
marcada intensidad de frutos negros muy maduros, con fondo balsámico fresco.
Ligeros aromas especiados de crianza sin predominio sobre la potencia frutal. La
expresión en boca resulta lo percibido en la fase olfativa, fruta muy madura con
tanino suave, muy pulido y algo dulce. Ataque generoso, acidez moderada y
bastante longitud donde predomina una vez más la fruta madura.
Elaboración
La transformación toma punto de partida mediante la exhaustiva selección de uva en el propio viñedo para continuar con el encubado por separado de las distintas variedades y parcelas. Se realiza una maceración prefermentativa en frío de varios días en depósitos cerrados de 5000 kg. de acero inoxidable, trabajando la fermentación propiamente dicha bajo atmósfera carbónica. Las uvas y la evolución del vino marcan los tiempos de maceración y varían entre una y cinco semanas. Se descuba por gravedad y tras pocos días de decantación de lías gruesas se cupajea y se llenan las barricas. La crianza se realiza en función de las características de la uva, y en esta añada lo idóneo fueron 4 meses para la variedad Shiraz y 8 para la variedad Cabernet Sauvignon, ambas en barricas de roble francés Allier de 225 litros procedentes cuatro tonelerías diferentes.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18º
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 14,5º