- Bodega: Ostatu
- Enólogo: Íñigo Saenz de Samaniego
- Zona: D.O.Ca Rioja
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 100% tempranillo de procedentes de viñedos de 54 a 80 años
Notas de cata
Elaboración
Selección en viñedo. Ligero despalillado para no dañar el grano. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en depósitos pequeños, durante 18 días a una temperatura máxima de 29º. Remontados y bazuqueos según e momento de la fermentación. Maloláctica en barricas nuevas de roble francés. 18 meses en barrica. Sin estabilización ni filtrado
- MÁS INFORMACIÓN: La uva procede de 3 parcelas en un radio de 4 km. alrededor de la bodega, en los términos de Samaniego y Leza con una altitud de 580 m. Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos, muy pobres, en pendientes con orientación sur. Subsuelo formado por varias capas de roca blanca
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 14,7
- Acidez total: 4,3 gr./l.
- Acidez volatil: 0,4 gr./l.