- Bodega: Viñedos Heretat de Cesilia
- Enólogo: Sebastien Boudon
- Zona: D.O. Alicante
- Tipo de vino: Rosado
- Varietales: 60% Monastrell y 40% Merlot
Notas de cata
Color rosa pálido con reflejos salmón, limpio y brillante. La nariz expresiva desarrolla aromas de fresa, frambuesa, melón que evoluciona en un abanico de notas de frutas exoticas. La boca, con un ataque muy amplio, potente y lleno de untuosidad, desvela sensaciones más frescas y un final largo y agradable.
Elaboración
Vendimia: La cosecha se realizó en el punto óptimo de la maduración de la uva para conseguir mayor frescura y aromas en el vino. Efectuada a mano y a primera hora de la mañana, en cajas de 15 kg. perforadas, permite respetar al máximo la calidad e integridad de la fruta.
Elaboración y Crianza: Los racimos son transportadas directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave, antes de sufrir un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto es repartido a partes iguales en barricas de roble francés (las cuales proporcionan estructura y complejidad) y en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 grados. Luego, este vino rosado es criado durante 6 meses sobre sus lías enteras en un depósito y sufre un "batonnage" semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.
- MÁS INFORMACIÓN: Potencial de envejecimiento: hasta un año y medio
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6º y 8ºC
- MARIDAJE: Conecta extraordinariamente con casi todo tipo de cocina mediterránea, exótico y oriental.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 12.5%