Vino de la Quincena
Pago de Tharsys Millésime 2005
- Bodega: Pago de Tharsys
- Enólogo: Vicente García y Ana Suria
- Zona: D.O. Cava
- Tipo de vino: Espumoso
- Varietales: Chardonnay, Macabeo y Parellada
Presenta un brillante color amarillo con destellos dorados, adornado de una pletórica burbuja que arrastra aromas a pera y melón escarchado, entremezclados con matices de panadería, almendras y avellanas tostadas con un fondo mineral donde asoman timidam
La cosecha del 2005 fue excepcional en la calidad de las uvas para la realización de espumosos, con una insolación que rondó las 1700 horas anuales, y una muy baja pluviometría, se eligió una partida del mejor vino para realizar una reserva especial, este millésime 2005. Del 5 al 15 de septiembre de 2005 se realiza la vendimia manual de dos variedades por separado Chardonnay y Macabeo, en la primera de octubre se recolecta la Parellada.. Se realiza desfangado estático del mosto e inoculación de levaduras autóctonas, la fermentación tiene lugar a temperatura controlada de 17º C. Una vez terminada la primera fermentación se realiza el ensamblaje de las tres variedade, quedando definido para la cosecha del 2005, por un 10% de Chardonnay y un 70% de Macabeo y 20% de Parellada . En enero de 2006 se realiza el tiraje, con la adición de levaduras y azúcares y se coloca en rima y se mantiene en crianza al menos durante 22 meses y hasta el momento en que se procede a su removido manual en pupitres de madera de 120 botellas, tras un meticuloso trabajo de al menos 10 días, se realiza el degüelle, añadiendo licor de expedición.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a unos 7º en copa tipo flauta de cristal fino.
- MARIDAJE: Ideal para tomar solo o acompañar una comida, platos de pescado, carnes blancas poco condimentadas y postres.