Mallaura 2006
Mallaura 2006(D.O. Valencia) |
|
.jpg) |
Nombre del vino: Mallaura 2006 Tipo: Tinto con crianza Variedades: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Garnacha tintorera, 15% Tempranillo y 10% Monastrell País / Región: España / Fontanars dels Alforins D.O. Zona: D.O. Valencia Bodega: Heretat de Taverners Información de la bodega: Heretat de Taverners fue construida sobre las antiguas dependencias de una alquería datada en 1667. En la finca, la producción de vino, está documentada desde el siglo XVII. Los viñedos se han ido replantando, contando actualmente con 25 Ha., cultivadas con dos variedades de uva blanca y seis de uva tinta, todas ellas en secano y con formación en espaldera. Su objetivo es transmitir el paisaje y el sabor de la finca a través de los vinos que producen, en una palabra: el terroir. Para ello cultivan el viñedo siguiendo la norma del mayor respeto posible al medio, con lo que se apoyan en el control biológico de plagas y la menor interacción agresiva con su entorno, bajo la premisa básica de que "lo que le demos a la tierra será lo que ella nos devuelva". Tipo de botella: Bordelesa Vol. botella: 75 cl Elaboración y Crianza: Vino elaborado a partir de cepas de más de 20 años situadas en la parte más alta de la finca, el Pla de Mallaura. El vino refleja las características del suelo y las variedades, donde las variedades locales, Garnacha Tintorera y Monastrell le aportan tipicidad y personalidad.
Elaboración en depósitos de 100 Hl. y 50 Hl., con partidas de 6000 a 3000 Kg, de uvas vendimiadas en su óptimo momento de maduración. Fermentación controlada con remontados diarios, delestage y pissage para mejorar la extracción de las uvas y aportar de este modo lo mejor de las pieles al vino.
Las maceraciones varían entre 20-25 días en función de la madurez polifenólica de las uvas. Parte del vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas y el resto en depósito de acero inoxidable, trasegándose una vez termina esta fermentación para separar las lías antes de llenar de nuevo las barricas, tanto nuevas como de 2º año.
Grado Alcohólico:14 % Características Organolépticas: De color rojo picota y capa alta, es un vino con aromas intensos, en principio se muestra tímido y necesita de tiempo para mostrar su intensidad y variedad aromática, mezcla los aromas de frutas negras y rojas en sazón con los tostados de las maderas nuevas, los tonos balsámicos, cacao y regaliz. En boca es vivo, sabroso, con volumen, goloso y con buena persistencia. Tanino maduro ligeramente marcado que se irá integrando con el paso por botella. Potencial de envejecimiento: Bien conservado evolucionará positivamente durante 4-5 años. Condiciones de consumo: Abrir 30 minutos antes o airear en decantador. Maridaje: Platos contundentes de la cocina mediterránea de invierno, en la zona son típicos platos como el arroz al horno, gazpachos manchegos, y guisos de carne como las manitas de cerdo, el rabo de buey, y guisos elaborados con carne de caza.. Notas de Cata en Verema.com: Mallaura 2006 PVP aproximado: 10,50 euros |