Tortilla de patatas y callos.

Local sencillo con una decoración agradable y acorde con la comida que se sirve. Casera, sin grandes pretensiones, para amantes del buen yantar de toda la vida. Una cocina que invita a reunirse con la familia o los amigos para disfrutar de una buena mesa.
Debo decir que no he probado demasiados platos, ya que, desde que descubrí la tortilla de patatas y los callos, no puedo resistir la tentación. Hacía unos tres años que no visitaba el local...
El sr. Lorenzo García prepara una tortilla de patatas de auténtico lujo ( http://servicios.elcorreodigital.com/gastronomia/critica-restaurantes/restaurante240503a.html ). De hecho, sólo la prepara por encargo. Hay que probarla para comprobar cómo se prepara una tortilla de patatas "de verdad". Nada de tortilla hecha hace horas, reseca, prefabricada. Una tortilla de patatas para los amantes de tal plato. Jugosa, en su punto, con las patatas perfectamente fritas, el huevo casi líquido, exultante, un auténtico goce para el paladar.
Otro tanto ocurre con los callos. Preparados con "cap i pota" y un poco de chorizo. Con una pizca de comino. Este día estaban especialmente bien. Con su puntito de picante, que iba in crescendo hasta llegar a su punto justo con el último bocado. Muy diferentes de los "callos a la madrileña" que se encuentran por Madrid (y fuera de Madrid). Resumiendo, mejor que los de mi madre, que ya es decir
Y de postre, tocinillo de cielo. Lástima que la botella de Casta Diva con que pensaba acompañarlo no estaba a temperatura (tuvieron el detalle de decírnoslo). La alternativa era el Moscatel Oro de Torres. Nada más. La pana cota también es un digno colofón a semejante ágape.
Lamentablemente, no teníamos el cuerpo para vino, aunque me consta que tienen un más que buen surtido de Ribera de Duero.
En el lado negativo, el pan podría mejorar bastante. Son unos bollitos normales, nada apropiados para mojar en la salsa de los callos. Tienen la miga con una textura gomosa que no pone nada fácil el "mojeteo". Tampoco me gustó mucho que la "mestressa" (leridana como yo) llevase el pinganillo del teléfono colgado de la oreja. Me dio un poco de grima y contrastaba con el ambiente relajado del local.
Tomamos tortilla y callos para 2, tocinillo y pana cota, 2 aguas, un café y un refresco.
Local para fumadores.