Me senti como en casa

Tras haber leído los buenos comentarios aparecidos en verema, este era indudablemente uno de los restaurantes que me había propuesto visitar en mi periplo madrileño. Hice la reserva, una semana antes, para el martes 11 de noviembre a las 21 horas. Fuimos a cenar 3 personas.
El restaurante está un poco escondido en un pasaje subterráneo situado entre diversos comercios, por lo que se deduce rápidamente que no es un restaurante dirigido a clientes impulsivos si no mas bien a una clientela de conocedores y de fieles, lo que hace presagiar una buena velada.

Una vez atravesado el umbral de la puerta, nos encontramos con dos pequeñas salas, que son la antesala, valga la redundancia, del comedor principal. Este es amplio, con decoración moderna en tonos claro-oscuros y bastante minimalista. Las mesas están bien vestidas, bien separadas las unas de las otras, con corremesas de tela en lugar de manteles. Buenos cubiertos y buenas copas Riedel. El servicio de sala, es profesional y muy agradable. El servicio del vino es muy bueno, explicaciones, comentarios, descorche, cata, seguimiento servicio... Tienen una carta de vinos con mas de 500 referencias.

Nos vino a presentar el menú y los vinos, David, sumiller y jefe de sala. Como aperitivo nos propuso descubrir un vermouth negro de la zona, elaborado a partir de cepas tintas(rarisimo), cuyo nombre no recuerdo, y nos dijo que solo podíamos encontrarlo en tres locales de Madrid. Nos los preparó delante nuestro añadiéndole hielo, tónica Schweppes, una rodaja de naranja seca, una rodaja de pepino y una nube de gin con un vaporizador. El resultado fue excelente. Lo acompañamos con una olivas muy sabrosas.

David, buen profesional dotado de gran simpatía y amabilidad nos ayudo a confeccionar el menú, que quedo establecido como sigue :

Para compartir :

3 croquetas caseras de queso gamoneu con cecina Muy muy buenas
Ensalada de tomates "coeur de boeuf", pelados y aliñados con aceite de oliva y sal maldon Tomates procedentes de su huerto zamorano. Buen producto, muy gustosos, aunque ya algo harinosos, supongo que debido a la estacionalidad. El aceite de oliva excelente. Plato sencillisimo cargado de buen sabor.
Una ración pequeña de huevos del padre (con perdón) Riquísimos huevos de corral con patatas y cebolla, una materia prima de primerísima calidad.
Una ración pequeña de huevos 2.0 huevos de corral con sepia y piparras. Muy bueno, nos gusto aun mas que los huevos del padre. Excelentes productos.
Verduras de la semana salteadas con vieiras y almendras tostadas Buena calidad de los productos. En cuanto a la sapidez del plato, salvo mi hija que lo encontró muy bueno, nos pareció un poco insípido. Para mi fue el plato mas flojo de la noche.

Como plato de consistencia, MC y nuestra hija compartieron un Tataki de lomo bajo de ternera con tirabeques, que ambas encontraron de gran calidad y una media ración de Parmentier de Boletus que tuve la ocasión de probar y me pareció mas que exquisito. Yo tomé media ración de Callos a la madrileña reposados Hacia muchísimo tiempo que no había tenido la ocasión de comer callos a la madrileña y puedo decir que disfruté...

El pan que acompañó la comida no estuvo mal.

De postre MC y Anaïs tomaron unaTarta tibia de queso zamorano con membrillo que encontraron deliciosa, según MC una de las mejores que ha comido.
En cuanto al vino, le dije a David, que me gustaría acompañar la cena con un vino que pudiese maridarse con todos los platos y me propuso un tinto crianzaAlgueira Carravel DO Ribeira Sacra 2009 una de sus últimas botellas, cepajes 100% mencia. Vino fresco, elegante, mineral, de taninos suaves que efectivamente cumplió su cometido. Quisiera destacar que ha sido la primera vez que un sumiller nos dio a catar el vino a todos los comensales tras su cata de descorche.. También tomamos una botella de 1l de agua de Viladrau.

Finalizamos con 3 buenos cafés.

La cuenta ascendió a 44,46 €/persona. Buena RCP. Restaurante de cocina tradicional muy recomendable. El magnifico ambiente, la simpatía y la profesionalidad de todo el personal te hacen sentirte como en tu casa. La próxima vez que volvamos, probaremos los cocktails.